北方的烙饼是全国出了名的，家家户户几乎都要做的吃，尤其是在农村，每隔几天都要吃上一回，家里来了亲朋好友也会做烙饼来待客，可见烙饼在当地是多么的吃香；城里的街边早点小吃烙饼、豆腐脑也是必不可少的，很多的当地人早上就来几块钱的烙饼、一份豆腐脑，吃的别提多香了；
自从来到南方，虽然吃面食越来越少，但是每次嘴馋也能自己做上一回，吃个痛快。我家的孩子就特别的喜欢吃这个，每周必吃两回，每次出锅就激动的不行了，嘴就停不了，第二顿还念叨着要吃饼，喜欢吃的要赶紧学起来。
【老家烙饼】
制作配料：普通面粉500克 温开水400克 小葱适量 油酥：面粉30克 玉米油40克 盐1勺
具体做法：1、面粉倒入适量的温开水搅拌至去干粉状态；最后的面团比较湿润，用筷子拌即可；静置醒发2个小时以上，面团比较有韧性又光滑。
2、油酥的制作：面粉里加入盐，泼上烧热的热油，拌均匀即可
3、砧板上刷一层食用油，醒发的面团放到砧板上，稍稍揉均匀；取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱；
4、对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥；卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；
5、平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可；特别的好吃又有嚼劲；
【注意事项】
1、新手做的时候水量适当减少，面团太软不好操作，以免半途放弃；
2、面团醒发的时间越久，越有韧性，面团越好操作，成品也越好吃；
3、早餐搭配稀饭、凉拌菜或是咸菜，就是北方正宗的早餐了
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