中国朴素的美食-笋

笋是中国人传统美食之一

图片发自简书App

记得春笋炒肉、笋干小炒肉、冬笋炖排骨等等,这些都是我儿时的美味,都是母亲精心调制给我留下舌尖的记忆

说的嘴馋了吧,还是让我来详细介绍下笋吧。在中国竹笋的种类繁多,有八九十种 , 竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多,可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富,它富含蛋白蛋、脂肪、维生素C、维生素B、维生素B2以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分,对人体非常有益。

竹笋大致可分为冬笋,春笋,鞭笋三类.冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜.竹笋,自古被视为"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹笋誉为"蔬菜中第一品",认为肥羊嫩猪也比不上它.

先说说雷笋吧, 雷笋,学名雷竹笋,又名雷公笋、早园笋、雷笋,因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场上最早上市的笋种。家中山上有片竹林,早春时节都会和老爸上山挖笋,每年开春的时候,都能听到老爸讲,这雷笋真的很有意思,初春雷雨一过就能看到笋芽破土而出。有时候你在竹林呆上的半小时都能听到破土的声音,感受大自然的哪种生命力。看着父亲的表情,自然的回馈和感恩,更多的是欣喜和敬畏。在日渐快节奏的生活,很少能有体会这种亲近自然的体悟。当然我喜欢雷笋更多是母亲手艺背后的美味和爱。


图片发自简书App


这里在说说冬笋吧,那么多笋中,个人最喜欢冬笋,嫩而鲜美。不过找冬笋是需要技术的。每年冬天一有时间,我姑父和我老爸就会遛狗上山,带着锄头找冬笋。每次我都奇怪,在这一点痕迹都没有的土地里,老爸一锄头下去就能看到藏在土里的蓄势待发的冬笋。后来才知道,真正的山里人,能根据竹子的根茎脉络去判断,当然有笋芽的地方土质也不一样,微微蓬松,这个眼力需要多年和山亲近的人才能觉察出。不过经常听老爸说,这个大山的恩赐,记得够吃就好,而且同一根茎上不要挖两次。这是一种对上山的敬畏。也许生在城市中的人,也是很少能体会到这种幸福,在菜市场随处可见的菜品,除了菜价,往往会忽略,背后劳动者付出的艰辛。

图片发自简书App


接下来说说笋干吧,笋是一种不易储藏的美味,吃的大部分是它的鲜美。然后聪明的人们,发明了笋干。笋干炒肉是我很喜欢吃的一道家常菜。这几天我老妈就在腌制笋干,前几天老姐就在朋友圈张罗着,这里给大家截图张看看。在家时每年我都会陪母亲细心的将笋剥好,然后放到城里人很少见到的土灶上抄水煮熟,然后加盐腌制,煮熟之后在放到太阳底下晒干。腌制笋干大致这个过程。不过今年笋干有些多,如果有朋友想要的,可以关注我的微信28114459,留下地址我会给你急送一些。

图片发自简书App

说了这么多少,让我们来一品美味吧,每次获得大山恩惠时,回家老妈都会耐心的把笋去皮洗干净,然后加上娴熟的刀功,制作成美味,给我们解馋。我最喜欢是每年过节的八宝菜,里面的冬笋,鲜美有嚼劲。还有冬笋炒肉,冬笋的鲜美加上肉油的清香,我每次都会多吃两碗饭。现在老妈没到冬季就会在电话中给我多唠叨几句,浩浩,老爸山上有带了点冬笋,你要给你做点有空就回来吃,还是给你寄送点过来你自己做呢。


笋是大自然的恩惠,一道道美味可口的家常菜,更是爱的表达。中国美食背后总有抹不去中国人民的朴素。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 206,602评论 6 481
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 88,442评论 2 382
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 152,878评论 0 344
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 55,306评论 1 279
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 64,330评论 5 373
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 49,071评论 1 285
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,382评论 3 400
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,006评论 0 259
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,512评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,965评论 2 325
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,094评论 1 333
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,732评论 4 323
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,283评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,286评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,512评论 1 262
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,536评论 2 354
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,828评论 2 345

推荐阅读更多精彩内容

  • 笋,竹萌也。 惊雷一响,春笋便从土里冒出尖来,再经春雨润泽,水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机,好好吃上...
    企鹅吃喝指南阅读 1,182评论 2 6
  • 今年五月二十一日是农历节气的“小满”:“小满小满,麦粒渐满;小满小满,生活美满”。小满是指麦类等夏熟作物灌浆乳熟,...
    梅庐_黄碧琴阅读 2,212评论 6 8
  • “笋,竹胎也。”说起食笋的历史,大概可回溯到诗经时代。《大雅·韩奕》曰:“其殽维何?炰鳖鲜鱼。其蔌维何?维笋及蒲。...
    张曙波阅读 1,004评论 1 7
  • 浣溪沙·细雨斜风作晓寒 细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。 入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。 人间...
    有闲者说阅读 801评论 0 1
  • 幼儿园的生涯要结束了,我带你去即将去上的小学去报到拿通知书。 小一有个环节叫面试,其实就是问问小朋友的情况,看小朋...
    a4728a974d4b阅读 227评论 0 0