1.准备在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
把姜切片，葱切成丝。
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
2.腌鱼去腥味把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。
3.蒸鱼烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上
注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。4.出锅蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。5.淋油为锁住鱼天然的纤维，把油烧热，淋到鱼身上就可以了！这一部分是必备的哦！用这个自制的筷子架，就可以让料酒的气体循环鱼身，一点都不会沾到鱼腥水！
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