魔芋可能大家都不是很熟悉，其实也是芋头的一种，但是魔芋的口感却有一种肉质感，还很有Q弹性。更重要的魔芋的减肥效果非常的好，热量低、饱腹感强、营养价值又高，是最适合在减肥期间食用的了。
话不多说，具体就来看看，“酸菜炒魔芋”这道好吃又减肥的私房菜如何制作吧。
食材准备：魔芋500克、云南酸腌菜80克、蒜苗10克、酸笋/冬笋30克、娃娃菜30克、杭椒半根、小米辣1根、酱油5克、盐3克、香醋3克、植物油20克。需要注意的是找不到云南地道的酸腌菜用自己熟悉的酸腌菜替代也是可以的，当然可能口感上会有些差别。
具体步骤：1、处理好各种食材，魔芋切成条块状，可以稍微小些;酸笋、娃娃菜切丝;蒜苗、小米辣、杭椒切丁。
2、将切好的魔芋过沸水再捞出沥干备用。魔芋可以在沸水中呆上个1分钟左右。
3、接着是热锅放油，过个几分钟闻到油香就可以将沥干的魔芋放入锅中爆炒了。这个过程中火势要保持旺盛，炒个半分钟魔芋水分干了就足够了，捞起，将锅洗净。
4、在洗净的锅中用大火热油，闻到油香后，调小火势，放入蒜苗、小米辣、杭椒、酸菜进行翻炒，一段时间后闻到调料香味就放入娃娃菜炒软后加入魔芋一起翻炒。最后，就是加入适量的酱油、食盐提味，起锅后撒上少许醋。
一道减肥中也可以吃的重口味菜肴就完成了，酸酸辣辣的味道加上Q弹的口感，绝对令人难忘。
