“每个人心中都有一个长安城， 或许是兵马俑里无言的壮阔， 或许是大明宫里似曾相识的毅然，也许是明城墙下黯然斑驳的苔藓，也许是大唐芙蓉园里悠放的牡丹。” 

SO，这里有份西安攻略待领取，虽然自己去的也不全，毕竟这个大都市哪是短短几天可以领略完其丰富，不过有些记忆在某些时间点仍然会闯进自己的生活，会发现它一直在那熠熠生辉。

  “西安”中国十大美食城之一，必定有其特色。十三朝古都，各类文化交集碰撞，自然气候的变化，这些都共同决定了西安的小吃必定会不一般。每每去一个地方最先关注是当地的美食小吃，一方面满足味蕾，另一方面食物也是最快能打破和当地的隔膜的通道。

1、牛羊肉泡馍

▲牛羊肉泡馍是西安最富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴，自己提出要写幅字留念，遂提笔写下“天下第一碗”，后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后，也兴致勃勃地精心书写了“天下第一碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下第一碗”的故事。

因人而异，我是不喜欢羊膻味，所以必点牛肉泡馍，如何吃泡馍可是有讲究的，否则你就只能看看桌上自己领来的一个碗里的面饼（白膜）不知如何是好了。怎么吃呢？首先你需要手撕面饼，撕的越小块越好，想要好撕点的话，先撕成四等分，再将每一等分拆解成小块，然后等待着师傅将你的碗盛满你要的牛羊肉，然后你就可以开吃了。

★ 推荐：同盛祥、老孙家

2、腊汁肉夹馍

▲外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。在西安时最最喜欢的就是每天吃一两个肉夹馍，最喜欢的还是华山附近小镇里的肉夹馍，刚刚出炉的白饼外脆里酥，里面夹的肉也是早已入了味软烂不腻，怕是最正宗的味道莫过于此。

★ 推荐：秦豫肉夹馍、子午路张记肉夹馍、袁正明肉夹馍

3、甑糕

▲每个去过或者没去过西安的人，应该都听过西安的美食，热剧《那年花开月正圆》也意外捧红了西安美食之一的甄糕，又是那么巧，那段时间去了西安，也因此对甑糕有了执念。甑糕是从唐“烧尾宴”中传下来的美食，陕西也称“劲糕”，如何去判断一家好吃的甑糕？首先观其色，糯米白，大枣、豆子黑红色亮，最主要糯米中间层是否雪白，白是好糯米，口感糯软香甜。我吃的是小推车上热气腾腾的甑糕一盒五元量管饱，开抢的节奏一定要早。只有自己吃了以后才知道为什么孙俪饰演的角色会钟爱甑糕。（甑糕和镜糕是不一样的，镜糕也是相当好吃，玫瑰花的淡淡香味）

★ 推荐：洒金桥北口、胖子甑糕

4、Biangbiang面

▲biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”指的就是biangbiang面。面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，相传康熙十分喜欢此面。

★ 推荐：书院门、醉长安

5、臊子面

▲臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面讲究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字，绝不是任何一种面食所能比拟的。

★ 推荐：老碗、岐面传岐·从小就吃面、乡党臊子面

6、肉丸糊辣汤

▲此糊非彼胡，西安肉丸糊辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。（在这里有必要说个雷，回民街上的一家我喝过再也不想喝了，胡辣汤竟然相当的麻。）

★ 推荐：疯狂肉丸糊辣汤

7、夜市烤肉

▲好的烤肉，筋焙的好坏是关键。首先肉要好，其次用木炭火，然后烤时还要讲究360转。撒上孜然、辣子香，喜欢刷酱的可以刷酱。吃时筋中有肉，肉中有油，口感层次分明。

★ 推荐：小杨烤肉

8、葫芦头泡馍

▲葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦。

★ 推荐：天发芽、诚信和、朱秀英、周老大

9、秦镇米皮

▲好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。而秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成的。

★ 推荐：西安能吃到不错的有薜昌利、建西街吴家、吴升，但是最好吃的还要去秦镇

10、小炒泡馍

▲如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人，还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子，越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食，但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡馍的味道层次更加丰富，味道更加霸道。

★ 推荐：马洪小炒泡馍、清真马天小炒泡馍

西安的小吃哪止这十种，而且这也不是根据排名顺序写的，纯粹是随机顺序哦。除此之外，老白家的水盆羊肉，花奶奶的酸梅汤，好看的桂花糕记得一定要粘上果酱，手工辣条，蛋酒，粉蒸小酥肉等等当然还有陕十三（陕西口味的哈根达斯）对于疯狂爱冰淇淋的患者来说不能忘记的。至于还有没介绍的美食或者是每样小吃哪家店最棒，那就随缘吧哈哈哈哈。

还有一些店的营业时间需要提早了解，要不然错过了也很可惜，回民街 虽然是极不情愿去，但对于初来乍到的人们说也是最好的选择了，虽然商业化但也绝对是热闹了一定要晚上去哦，那绝对crazy！ 

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