蘑菇,香菇,银耳含有多糖物质,具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇含香菇嘌呤,抑制体内胆固醇形成和吸收,促进胆固醇分解和排泄,有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝,防止血栓形成,防治动脉粥样硬化。