薰衣草为什么会有香气？
香气又是来自于哪里？
如果我们手上有一个80倍以上的放大镜，对着薰衣草的花瓣仔细瞧瞧就会发现，花瓣的表面，有许多晶亮的突起物，如果用手指去搓搓这些突起物，又会发现，它会被戳破，并流出晶莹的液体，这些突起物，就叫做腺细胞，这些液体就叫做精油。
我们闻到的，就是精油散发出香气，它们就储存在这些腺细胞中。
其实，不仅是薰衣草有着能够产生精油的分泌组织，那些凡是产生香气的植物，都有着产生精油的特有的组织。
比如，
姜科的生姜、大蒜里有油细胞，
伞形科的莳萝、松科的雪松、橄榄科的没药植物中，有油管，
芸香科的橙子，有剥离性的空洞、囊或油的贮藏器官等等，
虽然这些分泌组织的说法不一，但都能分泌或贮藏精油，这是芳香植物在释放生命的芳香。
关于芳香植物香气的产生，
那些产生香气的植物，决不会因为人类喜欢她的香气而去产生，经过科学的测定发现，植物在生长的不同时期，香气的浓度和成分是有很大差异的，在前期的营养生长阶段，植物并不急于产生很多香气来招惹是非，但是到了生殖生长时期，植物便散发出浓郁的香气，
并且，那种香气，是模仿了昆虫的性激素的气味，引诱在几十里之外的昆虫飞来，不辞辛劳地为她们授粉，当植物感觉差不多授粉的工作要结束了，香气成分和含量又发生了变化，那些昆虫又纷纷离她远去，飞往它乡。
香气成为芳香植物繁育后代，保留物种的绝好的手段。
在欧洲，我们看到一些大的芳香植物产区，同时也是高档蜂蜜的产区，而薰衣草、迷迭香、百里香也是重要的蜜源植物，这些蜂蜜的价格，要比普通蜂蜜高出好几倍。
关于芳香植物的香气能抵御害虫，
因为植物不像动物那样，可以通过迁移来主动的躲避病虫害，所以，芳香植物是利用它的香气，来有效的抵御病虫害的威胁。
我们观察到，入茶用的菊花，很容易遭受到蚜虫的危害，但如果和旱金莲一起间种，蚜虫便消失得无影无踪。
民间早已用罗勒的叶子驱赶蚊蝇，和用唇萼薄荷驱赶老鼠，历史上也有过许多利用芳香植物的精油治疗流行性疾病的实例，比如桉树精油，曾治疗过1919年的流感疫病和曾经在疟疾治疗中非常有效，茶树精油，有非常强的抗菌和抗病毒能力，曾经治疗过麻疹、水痘和流感病毒，松树精油，由于具有非常强的杀菌力，从而在欧洲会用于医院诊疗室和病房的空气净化等等。
关于有些芳香植物的香气有排他性，
很多芳香植物，不但芳香，而且排他性很强。
全世界对桉树油的需求量是比较大的，我国南方的一些省区适宜种植桉树，而且据当地农民说，不用担心杂草问题，因为桉树的繁殖能力较强，不仅如此，桉树还会产生一些次生物质抑制杂草的生长，我们在许多芳香植物产区也看到了类似的现象。
芳香植物，就是通过这样的生存手段，让她的物种，世世代代流传下来，薰衣草也毫无例外地利用它特有的香气，排斥病毒，细菌和杂草，并吸引昆虫们来授粉，这就是薰衣草为什么会产生香气的根本原因。
明莹（整理）
2018.09.30
