文/忧喜
经常有朋友问，有没有一种直接的方式可以让本不喜欢葡萄酒的人喜欢上葡萄呢？答案肯定是有的。
多年前，笔者我滴酒不沾，大学毕业那年，为了纪念和同学们挚真的友谊，一口气喝了两瓶啤酒，至今印象深刻。每每和同学们聚会谈起这事时，他们都用诧异的眼神看着我，这个当年滴酒不沾的人，难道因为那两瓶啤酒从此走上了一条“不醉不归的路”？
后来实习我鬼使神差的进入了酒店行业，并且有了第一次喝葡萄酒的经历，那瓶来自国内知名进口商的白葡萄酒一直留在脑海中，也从那时起发现，原来葡萄酒还是挺好喝的。
白葡萄酒活泼清新，带给人满满的活力感，没有了那种涩涩的口感，更贴近了大众消费者的口感体验。经由白葡萄酒的清爽体验后，可以很好的过度到红葡萄酒的世界。也正如经历初恋那种羞涩的季节后，正式步入恋爱的阶段，并逐渐修成正果。
白葡萄酒，是步入缤纷葡萄酒世界不得不经历的美好，今天，我们一起走进白葡萄酒的世界。
正所谓人如其名，白葡萄酒顾名思义，其颜色就是和“白色”这种浅色调相关，由浅色到深，从浅绿色、禾杆黄、柠檬黄、金黄等慢慢转变。其原材料大部分是白葡萄，但也可采用红葡萄。白葡萄酒还能用红葡萄来酿造，难道是喝酒犯糊涂了？
酿造白葡萄酒常见的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等，在各个产酒国均能见到这些国际品种的身影。
葡萄采收后，被送到酿酒厂，然后进行破皮、去梗。这个时候会进行低温浸渍，确保葡萄皮里面含有的众多风味物质不被浪费掉，进入到葡萄汁里。在这个关键的步骤后，会进行汁渣分离，把葡萄渣和葡萄汁进行分离，从而把葡萄皮中的颜色和单宁等物质带走了。澄清后就到到下一个步骤-发酵，就只是发酵没有颜色的葡萄汁了。所以为啥酿造白葡萄酒可以用红葡萄呢，道理就在这里。进行酒精发酵后，复杂的酿造过程基本结束。
发酵完，葡萄酒会被放置在不锈钢酒槽里待上一段时间，然后进行装瓶上市。当然也会有一部分的白葡萄酒在发酵完后会被放置在橡木桶里进行陈酿，从而给葡萄酒带来更复杂和丰富的香气，口感上也会更饱满浓郁。
绝大部分的白葡萄酒上市后，都应该趁其新鲜时进行饮用。不仅从视觉上可以得到很好的体验，香气方面也是非常清新，喝上一口，酸度喜人。从清新、邻家女孩类型的长相思，到丰腴、饱满类型的霞多丽，再到复杂、适合陈年类型的雷司令，在品类众多的白葡萄酒世界中，你都能找到自己喜欢的那种口味。
其实白葡萄酒当中也有一小部分非常适合陈年的，譬如pessac-leognan、Alsace等产区的白葡萄酒，因其高品质，可以进行陈年。
吃喝吃喝，喝点白葡萄酒肯定不能忘了来点菜品。与其颜色相对应，白葡萄酒适合与一些白色肉类或清淡食物进行搭配。最经典的案例就是白葡萄酒搭配海鲜了，白葡萄酒中的酸度可以有效的提升海鲜的鲜美度，也能去除腥味，从而带来更好的餐酒搭配体验。
此时，打开一瓶白葡萄酒，开启一段葡萄酒世界的曼妙旅程，这里有我，也应该有你！
Cheers!
