作为人体必需营养素的维生素C自然必不可少（缺乏维生素C最广为人知的后果就是坏血病），但这并不意味着它就多多益善了。
健康成人服用维生素补充剂不但无益甚至有害。国外有研究表明，大量服用维生素反而会升患高糖尿病等疾病的风险。理论上，人们完全可以从日常食物中获得充分的维生素C，并不需要额外补充。
维生素C的来源
新鲜的蔬果是维C的主要来源。
维生素C又叫L-抗坏血酸，是不能被人体自己产生的一种必需营养素。很多动物都能利用葡萄糖合成维生素C，而人却只能从食物中获得。
维生素C也是所有维生素中每日需求量最大的一种（拿普通成年人来说，绝大多数维生素的推荐摄取量都在20毫克/天以下，而维生素C则是100毫克/天）。通常它只存在于植物性食物中，动物性食物中基本上不含有维生素C。因此，新鲜的蔬菜和水果就是维C的主要来源。
「蔬菜中」VC含量较为丰富的有：
辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜等；
「水果中」VC含量较多的则是：
鲜枣、猕猴桃、柠檬、柑橘、草莓等。
很多人认为柠檬是VC含量最高的水果，实则不然。普通的鲜枣中，VC含量能达到柠檬的2～3倍。因此，鲜枣才是真正的VC含量扛把子选手。
什么是坏血病？
一旦维生素C摄入量不足即可导致坏血病。
坏血病又叫维生素C缺乏症，其主要表现为全身乏力、食欲减退、皮肤可见点状出血，有时会形成血肿或瘀斑或伴随牙龈肿胀，甚至感染。另外，骨质疏松也是坏血病的一个表现。
人工喂养的婴儿最容易缺乏维生素C。母乳中维生素C的含量为40～70mg/dL，可以满足一般婴儿的需要；鲜牛乳中维生素C的含量仅为人乳的1/4，而经过加工处理后的奶粉中，其维生素C含量更是所剩无几。因此，用牛奶、米面糊等喂养的婴儿，如不及时补充新鲜蔬果，就容易造成维C摄入不足，从而导致坏血病的发生。
对成人来说，如果平时刷牙时常常有牙龈出血或者没有用力碰撞，身上就会出现乌青、瘀血的状况，这时就需要警惕维生素C缺乏了。
维生素C可以治疗感冒？
大剂量的维C摄入可以缩短感冒病程。
科学研究显示，感冒后服用大剂量的维生素C可以缩短感冒病程，有利于提前恢复健康。不过实际情况因人而异，每个人的恢复情况都不尽相同。
维生素C具有强烈的抗坏血病作用，而使用维生素C抗感冒的剂量（1～6g/天）是其抗坏血病剂量（0.01g/天）的几百倍。然而，也有科学家证实大量服用维生素C并不能影响自由基对人体的破坏。因此，对于VC抗感冒的功效仍然还存在着许多需要进一步研究的问题。
维生素C抗癌？
抗癌证据还不充足。
口服维生素C虽能维持体内的免疫力，但是目前并没有确切证据表明它具有治疗肿瘤的作用。
科学研究发现，只有通过大剂量静脉注射给药，血浆中的维生素C浓度才能达到杀死癌细胞的水平，改善晚期癌症患者症状和延长其生命。
膳食补充维生素C的注意事项
1.选择一些富含维生素C的食物原料，如辣椒、苦瓜、柠檬、柑橘、番茄、菠菜等；
2.菜肴烹调完成后最好马上食用，以减少菜肴余温进一步加热对维生素C的破坏；
3.如果在食物中无法获得足量维生素C，需要服用补充剂时，必须注意控制用量。（中国营养学会建议的膳食参考摄入量为成年人100mg/日，最高摄入量为1000mg/日。）
维生素C的确是人体内不能缺少的营养成分，对其的摄入尽量以膳食补充为主，多吃富含Vc的蔬果。因疾病需要补充药物时，不能偏信夸大它的作用而盲目服用，应按时按量（在医生或药师指导下进行），避免对病情治疗造成延误。
