声明：以下食物内容会引起心理不适，请酌情观看，大胆分享。
主要症状表现在，看的时候头皮发麻，但是看完有强烈的冲动想吃。
小时候，我以为，人食五谷杂粮，所以吃的应该大都类似，有的可能也只是味道和做法上的区别。
后来，远离家乡，接触了多的人，也才算了解到了更多关于吃的事情。
在这之前，我几乎不知道东北人吃蚂蚱和蜻蜓；从来不知道云南人吃一种草，叫鱼腥草；从来不知道福建会有人吃老鼠干；更没想到，广东人竟然连福建人都吃.....
所以，我从来都不敢想，有一天，我会在北京这个地方，吃到鳄鱼掌。
没错，就是只有在电视或者动物园里，才能看到的鳄鱼的掌。
在南方一些地方，吃鳄鱼似乎已经是常态，吃的花样也很多。
而对于在中原以及北方生长的孩子来讲，鳄鱼这种东西，单是看到就已经很是惊奇，更别说去吃它了。
这里要感谢一下我的两位好友，感谢你们慷慨赠送，祝你们一直幸福。
鳄鱼肉脂肪含量很低，骨质胶原含量较高，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香。据说食疗的功效上佳，有助于清肺化痰，也润肤养颜，经常食用还可以补肾固元，鳄鱼皮更是满满的胶原蛋白，食之大补。
经过一番心里斗争之后，最终还是决定自己动手烹制一下这道菜。现在是食后一周，特来跟各位分享一下，这道红烧鳄鱼掌的做法。
鳄鱼属于水生动物，自然腥味比较大，所以这道菜的关键就在于，需要用足量的料酒来烹制，方可更好的品味。
下面来看看自己动手烧鳄鱼掌，需要准备的食材。
鳄鱼掌一只；炖肉料包1个；姜6-8厚片；料酒若干毫升（尽量不要少）；八角3-4个；香叶1片；花椒若干；干辣椒3-6个；生抽老抽若干；香菇4个；葱花少许；鸡精6克；盐少许，白糖适量。
其他的依据个人口味，加入西蓝花或者豆皮之类的辅菜，也可以加蚝油或者鲍鱼汁提味。
鳄鱼掌不难买，现在很多鳄鱼养殖都是合法的，所以大家可以放心吃。
因为买来的鳄鱼掌都是经过冷冻处理的，所以首先需要将鳄鱼掌解冻，方法是自然解冻和热水解冻。
之后根据个人需求，可以直接烹制，也可以像我一样，将鳄鱼皮和鳄鱼肉分离，切成小块进行烹制。切记鳄鱼皮不要扔掉，要和肉一起下锅。
图片太暴力，打了马赛克~
有洁癖的人，可以多清洗几次，也可以清洗之后腌制一小会，再进行后面的步骤。
一切准备就绪，在冷水中放入姜片，倒入约60~100毫升的料酒。放入鳄鱼掌（包括鳄鱼肉和鳄鱼皮），大火烧开，小火煮3-5分钟左右，捞出鱼块，清除浮沫，然后用清水处理干净。
接下来，就可以炒料了。
炒锅放油，8成热的时候，将炖肉包放入翻炒，继而放入八角、花椒、干辣椒，香叶等大料，继续翻炒1分钟左右，将鱼下锅。
炒的过程中，加入生抽、老抽和香菇。
等到鳄鱼肉炒到表面泛黄，就可以加入料酒、鸡精和糖，料酒的量要淹过鱼肉的量（料酒代替水）。
等到水煮开之后，盖上盖子，用小火慢炖至少汁，掀开盖子加入适量的盐之后，转大火收汁。
然后出锅，撒上少许的葱花，装盘，开吃。
热气腾腾的烧鳄鱼掌，口味浓香，爽口滑润，尤其是鳄鱼皮，煮过之后和海参很像，一眼就能看出满满的营养，入口即化。
鳄鱼的肉很紧，闭上眼，味道其实很像鸡肉，特别是配上香菇之后。有些人说鳄鱼肉很干很柴，其实不建议烤着吃，红烧味道最佳。
感兴趣的不妨自己试试！
深夜，请转发这道重口味菜给你最亲近的朋友吧。
小提示：鳄鱼肉本身就腥味比较重，所以如果烹制不当，肥肉的地方会有怪怪的味道，是正常现象。
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