汉中面皮是陕西汉中地区有名的特色小吃，在当地家喻户晓，几乎人人都喜欢吃。
很多在外的游子回到家乡，一下车第一件事就是先找一家面皮店，让老板娘调上一碗热辣酸爽的面皮，吃了一碗不够再来一碗，满足了对凉皮的想思之苦，才拖箱带包地回家。
这种小吃虽然叫面皮，它主要以大米为原料，经过水泡磨浆，用特别的工具蒸制而成，辅以特制调料，再配上黄豆芽、绿波菜、胡萝卜丝，色泽诱人，成为人们餐桌上极为喜爱的美味佳肴。
汉中凉皮历史悠久，始传于秦汉，到目前为止民间仍流传着不同版本的关于汉中凉皮来源的故事。
汉中凉皮具有鲜明的地域特色，由汉中这一方仙山秀水孕育而成，柔韧、细腻、滑爽，它不同于关中地区的面制凉皮，也不同于其它地方的味道。它口感清爽不油腻，味道鲜美，适合男女老幼食用，也适合在一年四季享用，既可热吃也可冷吃，非常方便。配以它的绝配搭挡汉中另一种特色小吃莱豆腐，营养更加丰富，人称神仙都不换！
当你来到汉中旅行，体验当地的饮食文化，你可以不吃肉不喝酒，但你不能不吃一碗汉中凉皮，否则不算来过汉中。
汉中朋友邀请你去家里做客，给你端上家里特意为你制作的凉皮，那是把你当做贵客看待。汉中凉皮制作考究但价格不贵，遍布大街小巷，化个三五块钱，你就可以想尝哪家就尝哪家的各具特色的凉皮。
我说的再好，你也许并不垂涎三尺，那就看别人是怎么评说的吧！
早在2008年以前，就有媒体把汉中面皮列入“中国十大经典地方早餐”，后来相继列入汉中和陕西省的非物质文化遗产名录。央视多套节目比如《完美假期——美食走四方》、《远方的家》都播放了汉中洋县热面皮的做法，另外在电影和文学作品中多次出现过汉中凉皮的介绍。
现在你有冲动去吃一碗汉中凉皮了吗？中国著名油菜花海，地球上同一纬度生态最好和最适宜人类居住的地区，中国最美十大城镇，千年古城汉中欢迎您！汉中凉皮等着您！
