2018-11-12
早晨起来，天气还有点阴，不过一点不影响我们的心情。今天是本次葡萄园酒庄之旅的重头戏--波尔多产区游。爱酒的人们都知道法国，都知道波尔多，波尔多可以说是很多爱酒人士最早接触的产区，大家相对来说也更向往。前一天晚上我们买了食材，早上我们开始准备早餐。现在果然是男大厨的时代，厨房里一早忙碌着我和陈宁的身影， 为三位女士准备早餐。
今天行程的首站是波尔多南边的苏玳产区，这是一个盛产甜白葡萄酒的产区。平心而论我个人并不是很喜欢甜白，但是团里几位女士却是已经期盼好久了，都等着畅饮甜白呢。苏玳产区位于加龙河河畔的拐弯处，所以早上河水带来的湿气会形成很浓的大雾，随着太阳的出生，到了接近午时，大雾渐渐消去殆尽。这样的一个环境就促生了一种叫贵腐菌的霉菌的产生，正是这种霉菌附着在葡萄上，吸干葡萄的水分，使得葡萄果实干瘪，糖分集中，才能酿造出号称“液体黄金”的贵腐甜白葡萄酒。
我们到的第一个酒庄叫Chateau Haut Bergeron，这是一家家族式酒庄，庄主家族可以说是苏玳地区最古老酒庄之一，从1820年就开始从事葡萄酒事业，到现在已经是第九代传人了。他们的葡萄园遍布苏玳的不同的土壤，其中有几块葡萄园还在滴金酒庄的葡萄园内，为了管理方便，他们最后把这几块葡萄田和滴金做了交换，这也成为一代佳话。酒庄从建立初期，到现在获得过70多个金奖，足以见得质量的稳定。
酒窖是一个半地下的建筑，里面灯光昏暗，墙壁上满满都是黑色的斑点，庄主说，这就是天然的酵母，不是霉菌，他们的酒有时候自己就开始发酵了。酒窖里昏暗的的灯光是为了避免强烈的光线对葡萄酒的影响，所以照片拍出来都是黑黑的，以下图片全部通过美图调亮了。
半地下式的酒窖，墙壁都是厚厚的石头和砂石修建而成，可以起到很好的隔热保温的作用，完全不需要额外的制冷保温设备，避免了这些电器对葡萄酒的影响。橡木桶陈年的的隔壁，存放着酒庄过往的各个年份的老酒，一般作为酒庄收藏。大家纷纷在里面寻找自己年份的酒，看看和自己一样大的酒现在是什么样子。
酒庄2018年份的葡萄酒已经完成发酵，现在已经放入橡木桶中开始橡木桶培养陈年，庄主特意用工具抽出今年份的葡萄酒让我们品尝。
参观完毕，进入品酒室，看了半天，可以静下来，一一品尝酒庄的美酒了。酒庄虽然在苏玳产区，但是他们也酿造格拉芙产区的干红和干白，都非常不错，特别是干白，清爽，酸度中高，酒体中等，非常合我的口味。相反大家喜欢的甜白，我就马马虎虎了。
下午要前往波尔多北部的梅多克参观两个酒庄，所以中午我们就和酒商Gaeten一起在波尔多一家餐厅吃午饭。这家餐馆位于波尔多西边一点，交通很方便，停车也不错。最主要里面的菜品做的很不错，老外还是比较会享受，所以挑选了这么优雅的餐厅用餐。
只顾吃了，就一张图片，主要和老外一起，不想让老外看着我们每道菜“验毒”的“风采”。
下午餐馆的第一个酒庄是chateau fourcas dupre，位于Listrac medoc，一个平时不太受关注的产区，这个酒庄现在也是列级名庄联合会成员（Union de Grands Crus Classes），成立于1843年。这个酒庄之前在每次品酒会上都会尝到，是一款中规中矩，非常有波尔多特色的葡萄酒。于1932年入选首批中级酒庄行列，位于Supérieur等级。（分为三级，Cru bourgeois/中级酒庄，Cru bourgeois supérieur/超级中级酒庄，Cru bourgeois supérieur exceptionnel/优秀的超级中级酒庄）
品酒室有扇高大的玻璃窗，后面就是酒庄的葡萄园，坐在窗前，品着葡萄酒，看着后面的葡萄园，要是能再来点阳光，我会更灿烂。
今天的重头戏放在最后，那就是去参观力士金酒庄，位于波尔多北部最细腻的产区--玛歌，它是1855年列级名庄评级的2级，也可以说是“超二级酒庄”，他的水平已经超过传统意义上的二级水准。这个酒庄现任的酿酒师曾经在拉菲酒庄担任过15年酿酒师，从这点上可以看出“超二级酒庄”实力的一斑。
这个酒庄我是第3或第4次参观了，每次都有不同的收获。对我印象最深的就是酒庄那有着蓝色暖光的橡木桶陈年仓库，幽幽的蓝色有种梦幻的感觉。
傍晚雨依然在下，现在法国的傍晚天黑的比较早，我们四点多到的时候，加上阴天的缘故，天就显得有点暗了。今天接待我们参观的是一位年轻的女士，给我的感觉好像一位实习生，细心的她给我们每人带了把伞，我们就撑着伞就先直奔葡萄园而去了。说起葡萄园，力士金112公顷的面积，在波尔多算是比较大的了。他们的葡萄品种为50%梅洛，45%赤霞珠和5%小维铎，平均树龄达到35年。
看完了葡萄园，我们进入室内，开始参观，力士金不怎么开放他的酿造车间，我也是在很早的时候进去过一次，这次不出意外我们也没有进去，估计也可能是快下班了，她也想早点结束，回家吧。我们进到了刚才前面说的那个存放橡木桶的房间，这里面的-1层就是酿造桶存储的地方，酒发酵稳定之后就会从地上的罐子，注入到橡木桶中进行陈年。
同时力士金也是为数不多的在自己酒庄里有制作橡木桶的工人的，一般酒庄需要的橡木桶多数是从橡木桶厂购买的来，只有极少数的酒庄会自己做桶，之前只在使命拉菲酒庄见过一次。平时这个房间空闲的时候工人就在这里制作橡木桶，中间支起炉火熏烤橡木板形成弧度，密封成桶，工艺比较像中国古时候制作车轮的工艺。
参观完出来天已经完全黑了，整个酒庄就一个地方还亮着灯，那就是我们将要前往的品酒室，之前几次来都是在酒庄的城堡里那个玻璃的圆环桌子品酒，这次在这个品鉴室也看见了一样的桌子，不知道是不是那张桌子搬出来了。
按照顺序，我们先品尝了副牌酒力士金骑士chevalier de lascombes，这是一款以梅洛为主的葡萄酒，果味非常突出，入口也非常柔顺。据介绍这款酒的葡萄全部是用手工采摘，装在10kg容量的小桶运输到车上，再进行挑选。经过12个月的法国橡木桶陈酿培养。重头戏当然是力士金的正牌chateau lascombes，秉承了玛歌产区的一贯特点，采用大比利的梅洛葡萄，搭配赤霞珠和小维铎，使得这款酒在果味突出的前提下有拥有饱满的酒体和强筋的单宁。整个过程结束已经将近6点，我们也抓紧时间准备回住所了，也好让陪同参观的美女早点下班。
途中有个小插曲，就是在经过一个村镇的时候，由于下雨，发生多车事故，道路封闭，被迫绕行，由于导航上没法设置绕行路线，我就开着导航自己寻着路绕了一大圈才避开事故路段，期间一度开到葡萄地中，惊叹谷歌地图的强大，葡萄地中道路也能导出来。
晚上回去大家又忙活开始准备饭，昨天购买的还有食材，由于明天要换住处，所以要把存货都清理干净。跑了一天，余下的事情就是做好饭，吃完饭，收拾睡觉，迎接新的一天。
