梅菜扣肉在美食界是小有名气的一道菜~~
吃起来咸中略带点甜味，肉质软烂，口感浓香，却肥而不腻，很多人都爱吃。
蒸几分钟，让肉和梅干菜变软变糯，丝丝相扣。
随着氤氲的热气，香气会从锅盖的缝隙跑出来，飘满整个屋子~~
今天要教的是
——梅菜扣肉！
简单易学
赶紧get起来！
梅菜扣肉
五花肉吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味~
食材
——
五花肉 500克 / 梅干菜 一碗 / 老抽 5勺
生抽 2勺 / 五香粉 一勺 / 蚝油 1勺
姜 5片 / 八角 2个
步骤
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01
五花肉洗净，半锅水烧开，加几片姜，两个八角少许盐，下整块肉煮十五分钟。只煮到七、八分熟就好。
02
梅干菜提前用清水泡发，反复淘洗干净，攥干，炒锅里加一勺油，把梅干菜下锅小火煸炒五分钟，盛出备用。
03
煮好的肉捞出来，用三勺老抽，半勺糖把肉块六面都抹上酱油。
04
肉皮朝下腌制二十分钟。为了让肉上色。
05
锅里加少许油，把肉皮朝下，下火煎五分钟，让猪皮起泡
06
煎好的肉皮这样，虎皮的效果。
07
切片，越薄越好
08
找个大碗，把肉片如图码好。肉皮的方向朝碗底，别放反了，要不然扣出来不好看。
09
把梅干菜放在肉上面，压压实。
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把腌制剩下的老抽里加上几片姜、两勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、半勺糖、半勺盐、五勺清水，调成汁倒在梅菜上，蒸锅大火烧开后放入蒸屉，小火蒸一个半小时。
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蒸好取出，大碗大碗上扣个更大的盘子。
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在炒锅上方上下按着碗盘快速反转，这样蒸出来的汤汁就能滴落进锅里了。
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拿刀翘碗的边缘取下大碗
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蒸出来的汤汁烧开，加一勺水淀粉勾芡，煮开成汤汁。
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把汤汁均匀淋在梅菜扣肉上。
成品图
