健身的宝宝们都知道，想要增肌减脂，一定少不了蛋白质，但为什么要吃高蛋白呢？想要增肌的宝宝吃了就一定会长出大肌肉吗？为什么高蛋白对于健身那么重要？今天咱们就一起看看！

什么是蛋白质

蛋白质是由叫氨基酸的小分子所组成的，人体内至少需要20种不同型态的氨基酸来形成不同的组织、酵素、血蛋白等等，其中九种必须氨基酸，人体无法自行合成，所以必须靠饮食来摄取。

蛋白质并不是运动时能量的主要来源，而是组成肌肉与组织的重要成分，在训练或比赛中多半人都会对肌肉或组织造成消耗或损伤，这时就必须要靠蛋白质来修补、恢复，这是蛋白质在人体内最重要的工作，也是其他的营养素无法取代的。

做重量训练，就是为了让肌肉负重的反覆收缩来对肌肉造成破坏、撕裂组织，待组织修补、复原之后，可以逐渐适应负荷的重量，强化肌力，而蛋白质恰好就是在执行修补、复原这项最艰巨的工作。

吃高蛋白就一定能增肌

一般人以为只要做重量训练后搭配高蛋白，比如喝乳清蛋白，就能迅速长肌肉，而运动以外的时间就一切随意，三餐的基本摄取量不平衡、碳水化合物与脂肪的摄取不足等等。

其实这样的想法是错误的，重量训练后的高蛋白饮食是为了让身体在黄金修补期快速吸收蛋白质，若真正想要拥有健全的身体与肌肉力量，还是要从健身食谱与日常饮食来着手哟。

倘若当日常饮食的营养素摄取足够了，也可以适当的训练，此时再来服用这些“额外”的补充品，才能够大大的加分。

不想增肌，训练后可以不吃蛋白质

这个想法同样错误，许多耐力型的运动员并不需要像健美先生一样的大量肌肉，所以听说吃高蛋白会长肌肉，做完重量训练后一点也不碰蛋白质食物，真是大错特错，上面也说到了，重量训练是对肌肉与组织的破坏行为，如果在训练完没有适时的补充营养，等于是只做了破坏却没有给肌肉重建。

因此，耐力型运动员比健身运动员更需要精准计算运动后补充蛋白质的热量，要能够提供肌肉与组织良好的复原能量，也要选择适合耐力运动的肌力训练菜单，才能有效提升耐力运动的运动表现。

吃什么可以补充蛋白质

我们的日常饮食之中，蛋白质的来源已经很丰富了，日常饮食包括鸡蛋、牛奶、鸡肉、牛肉、猪瘦肉、鱼虾类、坚果类，以及豆类等，都是天然优质蛋白质。

动物性蛋白质通常含有多种氨基酸，而植物性蛋白质通常会缺乏特定的氨基酸，所以素食者要注意蛋白质来源的多样化，各种豆类和谷类搭配食用，以摄取均衡的营养。

日常饮食均衡之余，如果有特定的增肌或营养需求，可以服用蛋白粉等饮品，尽量能够有营养师或是体适能教练的指导来使用哟！

蛋白粉的使用

谈到蛋白粉的使用，除了关于使用时间和用量上有着各种误区，很多健宝连最基本的该如何冲泡都有很多人摸不清楚，他们认为如果使用热水冲泡蛋白粉就会使蛋白质变性，使它失去营养价值或者吸收率变低，真的是这样吗？

蛋白质变性实际上是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，分子空间形状结构发生改变而使得它失去了原有的生物活性。

而引起蛋白质变性的原因分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。

而我们平时所做的将肉加热做熟，也同样是一个蛋白质变性的过程。即使吃的是生肉我们所做的咀嚼吞咽(物理因素），吃进去到了胃里，通过消化液，胃酸的作用，蛋白质也会变性，把蛋白质的结构打开，分解成各种氨基酸被身体使用，显然这并不会影响到蛋白质本身的营养价值。

so，不管用什么样的方式去冲泡蛋白粉，它最终都是要经过一个变性的过程，实际上，平常喝的乳清蛋白粉，早已经过了各种加工步骤，基本上在未冲泡之前已经是变性了的，而变性后的蛋白失去了维持正常结构的化学键，结构比较松散，蛋白质之间的结合也不再紧密，会更有利于消化哦。

使用热水冲泡蛋白粉真正会带来的问题就是容易造成结块的现象，这会不太容易喝下去，影响口感，但是冷热还是得看个人喜好了。

另外一点，如果使用的热水温度太高，导致摇杯内蛋白粉结块之后，开盖的瞬间，受到气压的影响结块的粉末跟热水可能会冲出，导致使用者被烫伤，这是使用热水冲泡蛋白粉带来的真正风险，不过只要使用的是温水而不是沸水，一般也不会有问题哒。

养成正确的运动与饮食观念，然后在适当的时机使用正确的补品，就能够事半功倍哦，认真健身吧！