是蛋白质形成其形状的过程（结构=功能，蛋白质也不例外）
例如：蛋白质血红蛋白，其具有特定的形状，可以通过携带氧气通过身体，而蛋白质胶原蛋白具有不同但仍然重要的结构，可以使得皮肤能保持弹性
所以蛋白质呈现的形状对其行为方式至关重要
蛋白质一级结构是最基础的，但它对于蛋白质的形状至关重要，它可以影响所有其他水平的的蛋白质结构，当蛋白质序列中氨基酸发生变化时，蛋白质也可能丢失或改变其形状
蛋白质二级结构描述的是两种关键构型的形成：α螺旋和β折叠片这两种结构都包含氢键，其不同之处就在于形成氢键的位置
α螺旋是排列成线圈的氨基酸链，就像DNA的线圈
β折叠是相互排列的氨基酸链，形成大片相连的氨基酸，β褶皱片中的股线可以具有相同的方向性或者是交替的方向性，分别产生平行和反平行的β片
蛋白质三级结构更广泛地描述了蛋白质如何折叠——即蛋白质的二级结构和非解雇化区域如何相互作用，指多肽链中所有原子和基因的构象，在二级的基础上进一步盘曲折叠形成，包括珠链和侧链的结构，静电相互作用和二硫键等相互作用通常将蛋白质结构结合在一起
静电相互作用
基于电荷在原子或分子之间形成静电相互作用（蛋白质上的正区域吸引负区域）
疏水作用
描述了疏水残基（非极性）与水的相互作用比其更亲水的对应物更少的趋势。不带电荷且非极性的氨基酸倾向于“聚集”，是极性残基更开放以与水和其他机型物质相互作用
二硫键
是硫原子之间的共价键，通常在氨基酸半胱氨酸，其以另一种方式在蛋白质中的氨基酸之间形成连接，有助于蛋白质折叠
蛋白质四级结构描述了多个蛋白质链如何相互作用
