（1）听新年音乐会，开了瓶西班牙里奥哈干红

酒款名称：Cune Gran Reserva

原产地：西班牙

产区：Rioja（里奥哈）

葡萄品种：Tempranillo（西班牙标志性葡萄品种）

年份：2013

酒精度：13.5%

吃晚餐看新年音乐会，本想开瓶起泡酒应个景，但是身体原因不能喝冰的，所以开了这瓶西班牙干红。

开瓶那一刻，香气就抑制不住地冲了出来，浓郁的果香里带有蘑菇味，接下来是诱人的香甜味，有那么一瞬间，像是走进了一个摆满了美食的厨房。

入口酸度略高，餐前的咸火腿激发出了更多的果味。过了差不多10分钟，似乎闻到了一种……怎么说呢，像是一位男士刚刚在洗手间梳洗整理完毕后留下来的那种香味。20分钟后口中酸度降低。

这款干红和今天的大部分餐都不是很搭：辣味火腿、奶油蘑菇汤、腌渍洋菇、炒青菜（搭配干白或者低单宁干红更好些），不过却十分搭咸火腿和烤鸡。

Tips：在喝酒人少又没有coravin（取酒神器）的情况下，不用为了配餐打开那么多瓶酒（除非短期内都能喝掉）。喝葡萄酒其实没有那么多的条条框框，喝着开心比什么都重要。

（2）听莫扎特钢琴协奏曲，开了瓶西班牙Cava

酒款名称：Codorníu “Anna”

Blanc de Blancs Brut Reserva

原产地：西班牙

产区：Catalonia（加泰罗尼亚）

葡萄品种：Macabeo, Xarel-lo, Parellada（酿造Cava的传统品种）

酒精度：11.5%

喝起泡酒最享受的时刻之一就是随着开瓶“砰”的一声响，所有的烦恼似乎都随之瓦解……

Cava（卡瓦）是西班牙著名起泡酒，原产自巴塞罗那。它和法国的香槟采用的是相同的传统酿造工艺，不过价格要远远低于香槟。

今晚开的这瓶有着十分典型的柑橘、柠檬、青苹果果香，十分清爽。入口酸度略高，酵母自溶产生了许多诸如“生面团”的面类味道。

今天配的是各种口味的炸鸡排。实际上，起泡酒与各类食物（80%以上）都很搭，可以说是“配餐之王”。

起泡酒和莫扎特音乐的共同点就是都会让人快乐，小小的气泡跟随莫扎特的音符欢快地舞动着。这款酒的酒精度不高，两个人不知不觉中很容易就能把一整瓶喝掉！

Tips：起泡酒在瓶中有很高的大气压强，开起泡酒时瓶口一定不要冲着人，以免发生危险。专业侍酒师还会被要求开得不动声色。

（3）听爵士乐，开了瓶美国仙粉黛干红

酒款名称：Gnarly Head Zinfandel “Old Vine Zin”

原产地：美国

产区： Lodi（加州洛迪）

葡萄品种：老藤仙粉黛（美国标志性葡萄品种）

年份：2018

酒精度：14.5％

典型仙粉黛的浓郁浆果和甘草的香气，有一点香草味，不是十分明显。闻到了“热情”的味道，因为酒精度较高！

入口偏甜，带有一些香料味。今晚的菜肴口味偏重，部分带有辣味，搭这款酒都很合适，也可以作为独饮酒款。这款酒十分适合入门者。

Jazz乐响起，仿佛一下子置身于爵士小酒馆，情绪顿时高涨。实际上，甜味和高酒精度本身也是容易产生愉悦感的元素。

Tips：有些葡萄酒（比如今天这一款）刚开瓶时香气会比较闭塞，需要通过让酒液跟空气充分接触来打开香气，也就是“醒酒”。

（4）听《费加罗的婚礼》，开了瓶意大利Prosecco

酒款名称：Kirkland Signature Asolo-Prosecco Superiore D.O.C.G.

（Costco自有品牌）

原产地：意大利

产区：Veneto（威尼托）

葡萄品种：Glera（格雷拉）

酒精度：11％

Prosecco是产于意大利东北部的一种起泡酒，价格一般都不贵，被称为“平民的香槟”。

这款酒带有非常浓郁的梨子和蜂蜜味。酸度较高，有些许酵母自溶产生的苏打饼干味。

今天搭配的是柠檬玫瑰盐口味的可乐果（又酸又咸），和这款酒十分搭。实际上起泡酒可以和大部分食物搭配，不过搭配甜蛋糕就不太理想，甜点还是留给甜酒吧！

起泡酒真的很适合喜歌剧。《费加罗的婚礼》整体是充满欢乐的，尤其是剧中优美的咏叹调二重唱《今夜微风吹拂》，感觉每一个音符都随着酒杯中的气泡在升华。看到结尾时，我忍不住一直在笑，不知是因为剧情本身很搞笑，还是酒精的缘故。

所有的欢笑声随着伯爵夫人脸上那一道泪水渐渐消失，莫扎特的宽容与和解在这里体现得淋漓尽致。总之，是一个皆大欢喜的结局。

Tips：喝Prosecco等起泡酒之前一定要先冰镇，因为喝的就是它清爽的口感。但是注意不要贪杯哦，特别是在冬天。最好搭配些食物，或至少同时补充些水分，避免喝得过多会产生不适感。

（5）听施特劳斯圆舞曲，开了瓶加州霞多丽干白

酒款名称：Kirkland Signature Russian River Chardonnay（Costco自有品牌）

原产地：美国

产区：俄罗斯河谷

葡萄品种：霞多丽

年份：2019

酒精度：14％

非常明显的黄桃、菠萝和白丁香花的香气。在酒杯中略升温后，可以闻到乳酸发酵带来的黄油饼干味。入口之后浓郁度不减，产生出了杏干、橘子酱之类的味道。酸度较高且十分精致，与果香融合得恰到好处。

加州不仅有灿烂的阳光，还有凉爽的海风，这款霞多丽就来自加州凉爽的“俄罗斯河谷”产区（Russian River Valley）。因此，尽管有加州霞多丽特有的那种“圆润油滑”感，但香气和口感更加内敛些，像是一个“羞答答的胖姑娘”。

晚餐是加入了多种蔬菜、坚果、苹果、奶酪和烤鸡的混合沙拉，并用橄榄油、意大利香醋和玫瑰盐等调味，跟这款干白十分搭。

施特劳斯的舞曲华丽而典雅，或许你会觉得它更适合香槟。但无论是这款干白较高的酒精度还是香槟里的气泡，都非常容易醉人，小酌两杯后便随着旋律飘飘然了……

Tips：餐酒搭配是一种很私人的体验，虽有一定的基础原理，但并不绝对，也没有标准答案。当然，如果搭配得当，一定会相互增色不少。音乐与葡萄酒也是如此，和谐的搭配会产生更高的愉悦感。想想看，你一定不会在听《命运交响曲》的时候，想来一杯甜美可人的Moscato d’Asti吧！

（6）听萨蒂的钢琴曲，开了瓶法国自然派干红

酒款名称：j’ai faim

原产地：法国

产区：勃艮第

葡萄品种：佳美

年份：2020

酒精度：12.5%

今天开的这款是用“自然酿造法”酿的葡萄酒，也就是在葡萄的种植和酿造过程中尽可能减少人为干预，不使用添加物，尽量顺应自然。这是一种原始的酿造工艺，也有人称其为“佛系酿酒”。

这款酒的香气较为“复杂”——清新的红色莓果香，伴随着因自然酿造而产生的“臭味”。酸度略高，有微气泡，口感非常清爽、讨喜，适合较低温饮用。

恰逢小年，搭配了韭菜水饺和紫苏叶煎饺，并用酱油提鲜。韭菜水饺和这款高酸低单宁的红酒特别的搭，而紫苏叶煎饺香料味偏重，多少盖过了酒的风味。

自然派葡萄酒和萨蒂音乐的共同点是真实而简约，既复古又新潮，都透露着淡雅的味道。无论是酿酒人还是萨蒂，似乎都带着一份执念，享受着远离喧嚣的静谧与孤独。

Tips：人们对自然酒持褒贬不一的态度，有些人觉得它的味道非常特别，有些人则完全不能接受。无论如何，自然酒在一定程度上让葡萄酒回归了自然，也让人们看到了葡萄酒真实而质朴的本性，作为葡萄酒爱好者还是值得尝试一下的。

The End