大概五年前，一位老家山东聊城的同事回家过年，上班后送给了我两只从老家带来的魏氏熏鸡。
回家打开外包装后，发现里边还有两层真空包装。彻底打开包装后，呈现在我面前的是一只又干又硬又黑的熏鸡。用手去撕，硬得很，只得两手慢慢撕成肉条。
因为这种熏鸡又香又硬，据说在1935年的时候，被著名作家老舍誉为“聊城铁公鸡”。
扯一丝放进嘴里，慢慢咀嚼，确是不油不腻，咸香熏香味道浓厚，用来佐粥，很是对口。用来佐酒，更是佳肴。
于是喜欢上了这种熏鸡，每年总得从网上购买几只来吃。
按照商品包装上的说明，这种熏鸡来源于清朝嘉庆年间。那个时候，运河漕运发达，聊城运河畔，魏氏有子任漕运运军，常一去数月。每次出船，魏氏为其备好家传扒鸡。为使扒鸡易于保存，魏氏将扒鸡置于松屑果木之上熏烤，六熏六晾，直至水分熏干，鸡肉紧致，油香料香渗透肉骨，重量四去其三，形如“衔翎卧凤”，可保存六个月以上。某次遇运道淤塞，大船搁浅数十日，幸有魏氏所带熏鸡，一船人平安无事。后运河往来船只经聊城，总不忘多带几只魏氏熏鸡。其特殊工艺”老汤焖，六六熏”被时人传颂，魏氏熏鸡亦有人称“魏老六熏鸡”。
我吃这种熏鸡，最欣赏其鸡肉撕成条后，黄亮咸香，金灿柔韧，卖家称其为黄金丝。我更欣赏这种熏鸡，骨头坚硬黄亮，不是那些软骨鸡所能比。
鸡，骨头硬，肉才香；人，骨头硬，活得才有意义。
