夏天里的咖啡怎么能少得了冰呢？之于咖啡，冰块真的是个好东西!
所有的冰饮都默默的遵循着一条规律：大杯、透明、多冰 ，而所有的冰咖啡如果想要好喝都是把浓缩咖啡先浇在冰块上，所以制作冰咖啡的要领之一就是把咖啡迅速倒到冰块上，迅速降温锁住咖啡的香气，这样才能尽可能的保留住咖啡的香气和风味，才会好喝。
浓缩咖啡制作简便，磨好粉，按下意式机的按钮25-30秒左右一杯浓缩就制作好了，但其实它是十分不稳定的，表面的咖啡油脂会在10几秒的时间里分层消失，风味也随着时间的推移逐渐丢失、逐渐变得难喝，所以意大利人才倔强的要在15秒钟之内喝掉一杯咖啡，所以很多咖啡师都温馨提示你要趁热喝。
浓缩咖啡以及以浓缩咖啡为基底的各种热饮好喝的寿命都不过十几分钟的时间。但如果有了冰块，那就不一样了，咖啡直接倒到冰块之上迅速降温，香气被牢牢的锁住，咖啡的好喝寿命就被延长了。再加上冰块的逐渐融化还会对咖啡产生稀释的作用，无论你是咖啡重口味追捧者还是咖啡小清新爱好者都能随心找到合适的时间点喝到自己想喝的味道，浓淡总相宜，皆大欢喜。
手冲咖啡相较于浓缩咖啡而言自然是稳定了很多，而且不同温度下还有不同的口感和细微的风味差别，但如果放的时间久了还是会变酸，变得难喝起来。但如果有了冰块的参与就会化腐朽为神奇，即便数小时后喝起来都并不难喝，而且大大降低了因久放变凉而产生的酸感。
时下传说很火的Flash brew 闪萃，就是在做手冲的过程中在分享壶中事先加入冰块而制成的，其实就是日式冰手冲，原理就是用冰块牢牢锁住热咖啡香气。
工作日的时候常常被床绑架，在与800个闹钟斗争后以一杯仓促的胶囊咖啡开启新的一天，所以总是在半夜的时候想喝手冲，在“要喝”和“要睡”之间做“to be or not to be”的选择，最后的结果往往是做杯冰手冲，喝一小杯，剩下的放冰箱，第二天喝起来也并不糟糕。
即喝又睡的人生就很幸福，感谢伟大的冰块，拯救了馋猫的夏天。。。
