2017-07-26 二师兄
在所有灾难面前,每个人都是脆弱的,所以在灾难到达之前,我们就要提前做好粮油储备,这是可以度过灾难的有效措施,今天二师兄将和大家分享下,如何储备粮食。
大米是东方人的主食之一,里面含有75%左右的碳水化合物,8%左右的蛋白质,并且含有丰富的维生素、谷维素、花青素等营养成分,消化率是谷类蛋白质相对较高的一种,所以储备大米也是首选的主粮之一。
但是大米贮藏一段时间之后,会因为温度、水分、氧气的影响,会造成大米中的淀粉、蛋白质、脂肪等发生变化,使得大米的色、香、味营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质等。
所以大米储存的关键就是如何把时间、水分、氧气和温度进行系统的分工和处理,二师兄下面将介绍一套相对比较完整有效的操作流程。
1.将放米的位置选择再相对干燥通风、不能有阳光直晒,温度相对稳定较低的地方(温度在20度以下最好)
2.在米缸的最下端选择一些防腐措施
a,可以选择在米缸的底端放上食用碱,上面再铺上塑料布,这样可以防虫。
b,可以选择在米缸底端放上一堆草木灰,草木灰用布包好,然后再倒入大米。
3.米缸的中层,选择方法如下
a,把大蒜分散开来和米倒再一起,然后再把容器盖严,也可以起到防虫作用。
b,把干海带和大米的重量按照1:100的比例进行搭配,然后混合之后放入米缸之中(干海带具有吸湿、防虫和防范霉菌的作用),盖上盖子,经过10天左右再倒出海带,进行更换。
c,把洗净晒干的蟹壳或者甲鱼壳分散和大米放在一起,盖上盖子也可以处到防虫防变质的效果。
d,白酒防虫法,白酒中挥发的乙醇具有防虫杀菌的作用,把白酒的瓶盖打开,放在米中,瓶口高于米面,盖上米缸盖子即可。
此外可提供防虫杀菌的方法还有花椒、茴香等,大家可根据自己的条件选取方案。
经过上面的几道程序,时间大约过了十天半个月之后,基本就把大米中的水分细菌虫害进行了处理。我们现在要做的就是最关键的一步,自己制成真空压缩包装,现在真空压缩的方法其实很简单,现在都有比较实用的真空压缩机,而且价格便宜,购买一台小型的家用真空压缩机,各大商场网店上都有,再购买专用的大米真空的压缩袋,或者去有制作香肠食品打包的地方真空压缩打包下,那么存放个2.3年就绝对不是问题。
贮藏真空压缩大米的关键
1.一定要选择质地较好的大米。
2.原料中的大米水分一定要低于14%
3.再压缩之前一定要进行上面的杀菌防虫风干流程。
4.一定要用选择大米专用的压缩真空袋,以免其他袋子氧化时间过久破坏了里面的大米品质。
5.一定要放在通风性好,温度稳定(20度以下最好)的地方,防止太阳暴晒。