酸奶小面包

食材:高筋面粉:300克,酵母3克,盐2克,植物油20克,酸奶150克~160克,温水25克,白糖30克,奶粉10克,全蛋液40克,白芝麻少许,8寸圆模

做法:

1,将酵母和白糖放入温水中,用筷子搅拌均匀至出现大起泡。

2,除盐和油以外的食材(高筋面粉、酸奶,奶粉,酵母水,全蛋液)放入厨师机,3档十分钟。如果是用面包机那就揉面的两个程序即可。

3,揉好后的面团,撕成小块,会用剪子剪成小块,再次放入厨师机里,加入盐和油,3档继续肉面十五分钟,如果用面包机那就继续揉一个揉面程序。

4,揉好后面团取出,放入发酵盆中,上面盖好保鲜膜,发酵至面团2倍大。

5,发酵好后,给面团排气。如果觉得粘手可以手上少沾一些植物油。然后将面团均匀的分成8份,每份均匀的揉三分钟。最后揉成圆形。

6,模具中刷上一层植物油,将8份面团均匀的摆入模具中。继续发酵至2倍大。可以放入烤箱中发酵,但记得放一杯水。

7,发酵好的面团取出,涂上一层全蛋液,撒上少许白芝麻。

8,烤箱160度预热。上下管,模具放入中层,烘烤25分钟左右。烤好后趁热脱模。


注意:

1、酸奶可以换成其他的液体,牛奶/水都可以。但是换成水记得减少10克。

2、放入烤箱发酵,必须放一杯温水。保持湿度。

3、出炉后可以在面包上刷上一层蜂蜜水,蜂蜜水比例1:1。味道会更好吃。

4、在烘烤期间,如果面包上色满意后,那么在面包模具上盖上一层锡纸,阻止颜色加深。

5、面包中间可随意添加自己喜欢的馅料,如葡萄干,蔓越莓干,各种坚果。

6、天热请严格按照配方克数去做。

7、每家烤箱脾气不同,时间只是参考,还要根据自己家的烤箱掌握时间。


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