文 东跑西颠儿的驴 丨 图 悦布裙\pupa\网络
在生活中，一些小吃一听名字就能想起它的产地。比如说肉夹馍就会想到陕西，说到煎饼就会想到山东，说到拉面就会想到兰州，说到青稞酒、酥油茶就会想到西藏等等，这样的例子有很多很多。
在西藏，人们一提到“朋必”，就绝对会想到日喀则。可以说，“朋必”几乎成了一种日喀则小吃的象征，它唯独在日喀则存在，并被喜爱着，其它藏区根本见不到它的踪影。日喀则人笑称：没吃过朋必，就不算来过日喀则。
朋必的原料很简单，做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提练出来的。做粉丝时，先把豆子碾成沫，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液是做朋必的原料。
聪明的日喀则人把那一层汁液充分利用起来，熬出了独一无二的日喀则小吃。其做法是将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，但因内加佐料的不同而有所区别，有加藏葱的，有加咖喱的，有加青油的，最讲究的要加一些肉末，记忆中，小时候在街上能买到的大多是普通的朋必。
以前的吃法是手掌当碗，手指头就是筷子。那时没见过装在碗里拿着筷子体面地吃朋必的人。现在在大街上看到有的是有一次性碗，有的是用的塑料袋盛着吃。大多的餐馆里也有这道小吃了，来到日喀则的朋友不妨尝尝。
