主材：五花肉、鹌鹑蛋、油豆皮
佐料：姜、葱、八角、花椒、老抽、生抽、料酒
做法：1、五花肉先拔肉皮上的毛，然后放淀粉洗肉，清洗干净切小块
2、烧水手指头可以放进去感觉有些热放肉下去抄，抄到不要水开，有血水出来就好，肉还是软的就捞出
3、炒锅放油放糖炒糖色，熬的糖起泡，泡快下去时放肉进行翻炒，这步把肥肉上的油炒出来，翻炒一会儿加姜八角花椒炒两下放料酒老抽找色，颜色红了放生抽去腥调味道再放葱翻炒
4、炒的差不多了加入热水莫过肉就行了，炖到一半放鹌鹑蛋和打好节的油豆皮，然后放盐，炖到汁粘稠，肉也挂汁了就起锅
