鲈鱼富含蛋白质和微量元素，能补肝肾、健脾胃，还可以治胎动不安、产后少乳等症。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，是维持人体神经系统正常功能不可缺少的矿物质。
但是，最重要的是鲈鱼自带诗人属性，北宋范仲淹为其所作诗文《江上渔者》便是最好例证：
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
彩椒鲈鱼
主料：鲈鱼500g、红椒半个、黄椒半个
配料：葱白1根、姜10g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油2汤匙、白胡椒粉半茶匙、蒸鱼鼓油2汤匙、温水50ml
1
将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半手指深一刀；
2
将料酒、盐、白胡椒抹鱼全身，腌制10分钟左右；
3
将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条，备用；
4
将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝；
5
将与放在开水锅中蒸8分钟左右关火，利用锅内余温再蒸3分钟后出锅；
6
将蒸鱼鼓油、生抽、温水、盐依次放进小碗中拌匀备用；
7
依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方；
8
最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
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