又到了期末考试，作为葡萄酒专业的学生，必不可缺少的要经历一次盲品实操考试。当然，平时喝过的酒少，没系统的写过评酒词的，可能觉得有点困难。但是也没关系，接下来，作为过来人的我，想为大家分享点有用的东西。
盲品实操考试其实是葡萄酒专业学生必不可少的一门考试，作为入行的专业人员，学会系统的评价一款酒是必不可少的一项基本功。所以，考试的目的，还是希望大家能够通过自己的感官，从视觉、嗅觉和味觉上，合理的去分析一款酒，最后，对该款酒给出自己的一个客观、综合的评价。
由于是盲品，大家觉得最困难的还是去盲品该款酒的品种、工艺以及国家产地。当然，考卷上不会让你去写出该款酒的特殊工艺，顶多让你写一下品种。国家和地区也不会给你这个机会让你去写，因为确实有难度。即使是非常有经验的专业盲品高手，在不告诉你任何范围的情况下，也只能凭经验去不确定的硬写一通。正确与否，听天由命。
所以，大家是比较幸运的。因为在考前，大家可能会有一个写品酒词的模板，只要照着模板去将自己的感官感受逐一、系统的记录便可。想拿高分，需要在平时多喝、多练，考前最好能跟着阅卷盲品的老师一起品一次，校对一下自己的感官描述最好不过。
但是，该考试还有一个Bug，就是品鉴的标准性。
尤其是对颜色、还有一些香气、口感上的描述，以及质量评定。这些所有的衡量标准，全部都放在阅卷老师一个人身上。所以，怎么去写的趋近于阅卷老师的标准呢。
放心，阅卷老师都是身经百战的高手，专业性和公平性是毋庸置疑的，大家需要做的，就是在低标准之下，尽量趋同于老师的品评标准。
首先，如果能按照模板把该写的点都写上，这一环节肯定会加分的。至于写的有出入，只要符合逻辑，老师也是会给分的。因为考试的目的不是考倒大家，而是训练、培养大家如何用这样一套逻辑去分析一款酒。
要想拿高分，咱们接下来继续分析。
首先，拿到一款酒，先从颜色去判断该酒的年龄，是新酒还是老酒。新酒一般1——5年，5年以上，颜色会有变化，但有的酒3年后也会有变化。
先说干白颜色主要还是从近似无色到棕色。一般的描述词汇有：青柠色、柠檬色、禾杆黄色、金黄色、琥珀色、棕色。一般进过橡木桶的，或者有些年头的干白，颜色会从金黄色开始往后变化。
干红，颜色描述词有紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色。干红的颜色年轻时可用紫红色、宝石红色，有些年头的，颜色会往棕色调发展。
但是这些都不一定，有些酒的颜色还是会跟品种有关系的。最典型的是黑比诺和赤霞珠的对比，黑比诺一般会呈现浅宝石红，赤霞珠一般会呈现深的紫红色或者宝石红色。
看到模板里会有澄清度这样一个指标，放心，老师都是好老师，澄清度就写，这款酒澄清，轻松拿两分，不会给大家整不好的酒。还有外观浓郁度，根据酒液的颜色浓郁深浅去判断，三个指标，浅、中、深搞定。颜色，自己判断。其他的，可以写挂杯是否明显。（如果是我，我全写挂杯明显）
香气，有人觉得这是非常难判断的。好多人都说自己闻不出来是什么具体香气。没关系，因为有的大佬他也闻不出个啥，但为啥能说出来？全是经验！品得多的经验和理论上的经验。
通过香气，可以大致判断该酒的品种、果实成熟度以及是否进过桶。如果你对某一品种的香气特别敏感，通过闻，能够判断出很多信息。但今天不讲其他，我们来讲一讲如何拿分。首先，拿到一款干白或者干红，先去判断该酒的香气是否浓郁，在判断主要是呈现果香还是花香或者是香料香、陈酿香。也就是所谓的一、二、三类香气。找到香气是属于哪一类，再从每个类别里找熟悉的香气感觉。
所以，要想写的准和全面，一定得了解一、二、三类香气的形成原因和香气属性，以及，每个品种所具备的典型品种香。
这样分析来看，感觉挺复杂的，但其实如果为了拿分，按照模板，往里面添一些描述香气的词汇就可以拿分。
口感，判断的主要是酒的种类，酸度、单宁、酒精、酒体，风味浓郁度，回味的香气有哪些和回味长短。按照这样，首先写出酒的类型，即干型还是半甜型或者是甜型。放心，凭以往经验，干型的往上写。其次再写酒里面必不可少的酸、酒精还有单宁（只有干红才分析单宁），综合一下，分析酒体是圆润饱满的还是轻薄的。风味浓郁度即品尝一口酒，用后鼻腔嗅觉去感受风味（香气）是否浓郁，再去分析，回味都有哪些风味。一般写不出来，就把闻香部分，闻出的香气类型写上，不会出错。最后一步，写回味的长短。质量好的酒一般回味长，质量一般的，你就勉强给个短吧。
最后就是整体分析。
因为看到大家考试的模板，分析的比较简单，但和WSET那套评价体系也相差不多。但不管怎么样。最后的整体分析，就是给该款酒判个刑，到底怎么样。
所以，从头至尾，综合考量，判断该酒的质量好还是一般，是否适合现在饮用及有无陈年潜力，以及价格。但为了拿分，斗胆猜测一下老师的心理，酒一般选的质量还是不错的，顶多适合现在饮用，无陈年潜力，价格也就中等价格。
写了这么多，最后给大家整理一个模板吧！
干白（以2013年德国雷司令无进过桶为例）
这款酒澄清透明，外观浓郁度为中，颜色为柠檬色，挂杯明显。
闻上去，香气干净，香气浓郁度高，主要以一类香气为主，有柑橘、柠檬、苹果汽油、矿物的香气，二类香气有饼干、奶酪的香气。这款酒的香气发展程度处于正在发展中的状态。
这款酒是干型的，酸度高，酒精为中等，酒体为中。风味浓郁度高，回味主要花香和果香，有柠檬、苹果、花丛的风味，回味悠长。
这款酒的质量好，适合现在饮用无陈年潜质，价格中等。
干红（以2015年法国艾米塔日Hermitage的西拉为例）
这款酒澄清度高，外观浓郁度深，颜色为宝石红色，挂杯明显。
闻上去，香气干净，香气浓郁度高，主要以果香、香料香和陈酿香为主，有黑李子、黑胡椒和一些香料的香气，还有一些杏仁、烟熏、烘烤类的香气。这款酒的香气发展程度处于正在发展中的状态。
这款酒是干型的，酸度高，酒精为高，单宁细密、丝滑，含量为高，酒体圆润饱满。风味浓郁度高，回味主要有黑李子、香辛料、烟熏、杏仁的风味，回味悠长。
这款酒的质量很好，适合现在饮用无陈年潜质，价格中等。
以上模板仅供参考，具体情况还要根据大家考试所品到的酒款为准。
