母亲最崇尚的滋补方式就是炖汤。在我成年之前，母亲每周都要给我做一次炖汤，有排骨汤、鸡汤、鱼头汤等等。当然，排骨汤通常搭配的是：莲藕排骨汤、排骨萝卜汤、排骨海带汤，而鸡汤搭配的有：红枣枸杞鸡汤、香菇鸡汤、糯米鸡汤，鱼头汤搭配有：萝卜鱼头汤、鱼头豆腐汤，有时还有糯米猪肚汤，总之，这些汤陪伴我长大。
母亲喜欢炖汤来滋补养生，这是传承了传统饮食习俗，吃肉不如喝汤。从我自己的体会里，对此深信不疑。
因为不管是鸡汤、排骨汤、还是鱼汤，炖出的汤，其味道比汤中的肉更鲜美。还有，你喝鸡汤或排骨汤时，肉汤喝起来味道鲜美，但是，吃一口汤里的鸡肉或者排骨，嚼起来像木柴一般，失去了肉的鲜美。
味道鲜美就一定有营养吗？
确实，鲜美的味道是富含营养的。
因为鲜味一般来自氨基酸，而氨基酸是从蛋白质中分解出。肉中含有丰富的蛋白质，在炖煮中，分解出的氨基酸进入汤中，所以，肉汤的味道才鲜美。
蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用。所以，味道鲜美的鸡汤或排骨汤，不仅营养丰富，而且人更容易吸收。
看来，吃肉不如喝汤，真的有道理。
虽然，吃肉不如喝汤，但是，喝汤也吃肉，不仅味道鲜美，营养也会更全面。
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