近来想着做点月饼，送给我老师们。说起老师，从小学初中高中大学，都有几个很关心我的，我们也一直在联系。这个中秋节跟教师节也相隔比较近，所以也想着，尝试做一点点月饼聊表心意。自己做的总比市场上买的要显得有诚意得多，味道倒还是其次，不过走心的制作味道也差不了哪里去吧。今天就开始第一次尝试做广式月饼。
今日的尝试却让我们有点沮丧。15克的饼皮，怎么容得下35克的饼馅呢？这样对新手来说，这是极大的挑战。在称重的时候，我们两个都担心这次尝试会失败。果不其然，这饼馅随时都可能跑出来，太不美观。而且我们在用月饼模具的时候，发现这脱模十分困难。50克的月饼料还不够那模具，这可不是小事。于是蛮有自我安慰精神的我们说“哎呀，无所谓的，只要不要是特别特别丑就好了，我们凑和着看吧，反正是吃进肚子里面去的。”那些脱不了模的，我们就使劲地敲那个模具震动出来，实在出不来就抠。（这个动作还真像是……）任君想象。好不容易，做好了十多个月饼。接下来的步骤还算比较顺利吧，只是出乎意料：那月饼居然裂开了。（好在不碍观瞻）倒很像是汉堡包。下图给大家看一下。没关系，有了这次的经验，我们下次做的时候肯定会更好的。
在等待月饼皮乳化的时候，那一个小时的时间我们决定要做一款宝宝香肠。看那个菜单步骤也不难，只是我们还缺了一样主料，那就是肉。于是和欣出去一趟，买了肉和胡萝卜回来。三下五除二的准备好了肉，胡萝卜，清水，蛋清，盐，淀粉把所有的材料切成碎块丢进辅食机里面搅拌成泥。（多便捷，这辅食机是我们用的比较好的一款，主要实用）搅拌成泥之后再用锡纸，将它们整成长条形，并在两端扭成结。这是技术活，欣细心的欣承包，我打下手。弄好后蒸半个钟，揭锅时阵阵清香飘来，肉嫩鲜美，让我们居然忘记了拍照（民以食为天）。
去年做过一次红豆沙，累到自己的手酸麻，太辛苦了，当时就决定说，以后再也不搞这玩意了，今天食言。早上4点多醒来把豆子用高压锅蒸上回去睡觉，醒来七点多就开始搞搞搞，这次看菜谱比较认真，知道了以前自己犯的错误，于是豆沙便给轻轻松松搞掂，可还是有进步空间：馅不够细腻，炒得不够干。这还是细心的榕点出来，自己再仔细看菜谱后面的评论才知道什么叫抱团，就是炒的时候不粘锅不粘锅铲的状态。嗯呐，这是发朋友圈的好处，有待改进的地方人品好的时候还能遇上高人指点。总之这次弄红豆沙还算顺利。
有了红豆沙便想着做红豆沙的包子。这波便有了红豆馅包子啦。做包子发酵，等待的时间就用来调发糕的浓浆。所以基本每次做包子的时候，总会做点发糕，因为广叔父子俩是比较爱吃发糕的。
发糕没上相了。
