关中人对于面食的情有独钟不亚于当年酒仙李白，不同是的是酒仙酒后有流芳百世的诗文，而关中人饭后只有个性张扬的大老碗。李白若没了酒也许没有那些飘逸的诗文，关中人若没有大老碗也许就彰显不出黄土地上的那份粗犷与豪迈。
常言道:一方水土养育一方人，面食是关中人的主食，我们户县人把biangbiang面称之为——软面，一日三餐若没有软面陪伴，就好像三天没吃饭。据多方考证，没吃面的主要症状为——面容憔悴昏昏欲睡，若是此时来一老碗软面，最好辣子多放点，时令蔬菜多来点，末了再就上几瓣大蒜，只需几分钟，那人定会精神抖擞容光焕发。
吃货的春天莫过于大快朵颐，春回大地的季节，关中人厨房里最亮丽的风景莫过于菜面。和蜜友闲聊说起菠菜面，便想起艾叶想起艾面。红红的辣椒油拌上翠绿的艾叶面，再加上猪肉臊子、煮好的豆芽菜，既筋道又清爽。保准您见了，哈喇子二尺长。
馋猫遇着馋猫，一拍即合。说好有时间先去野外瞅瞅艾叶长势如何。
常言道：日有所思夜有所梦。一整晚，手里怀里满是艾叶，梦里梦外竟是那诱人的艾面。想得不得了，那种想念如同无数个虱子在你发间辛勤耕耘，让你坐卧不安。
心病还需心药治，去田野去看看朝思暮想的情人——艾叶。
过了雨水，田野里处处是风景。小草嫩嫩的，麦苗绿绿的，田里的荠菜仰着头和电线杆上的燕子说着悄悄话。春风带着泥土的气息扑面而来，蓝天含情白云含笑，路边的小树在春风中扭着身段，做着健美操……
和蜜友有一搭没一搭说着笑着，初春的田间小路，两个瓜女人的笑声此起彼伏。
井台边一丛丛艾叶吸引着我们，急不可待地奔去，小心翼翼地拨开蒿子秆，和蜜友异口同声惊呼：哈，我们有艾面吃啦！
摘下一大把，从头到脚满是艾叶的味道，洗净放入开水锅里，在悠悠的文火中让艾叶成为美丽的少妇，案板上只需一阵叮当响，面盆里便有了春的颜色。
很久没擀面了，在蜜友巴掌大的案板上大显身手，蜜友惊叹：好手艺啊，该申报吉尼斯了！我大笑：冰冻三尺非一日之寒！便向蜜友讲述了自己第一次擀面时的趣事。
话说在关中平原的一个小镇上，一个碎女子坐在屋檐下，托腮对着辛劳的蜘蛛发呆，一圈两圈三圈……碎女子默默数着，瞅着头顶上的太阳，肚子便开始咕咕叫起来了。
饿的滋味不好受，起身跑进厨房四处找，看有没有可以填饱肚肚的。东翻翻西望望，除了馒头还是馒头，怎办呢？怎办呢？碎女子想起了用大老碗调得令人垂涎欲滴的户县软面，常言道：要得可口，自己动手！嘿嘿，想到这，碎女子便开始了人生第一次“觅食”。
凭着以前在锅台边偷偷学艺的印象，便开始和面。取盆取面粉舀水，左手倒水右手快速搅动面粉。坏了，水倒多了，续面！坏了，面多了，倒水！战战兢兢地和好面，虽说没达到舅婆所说的三光——手光盆光面光，但也算是自学成才了吧。一边揉着面团，一边想着爸妈回家后赞许的目光，有点儿沾沾自喜。嘿嘿！
揉好面，取出擀面杖，撒上面粉，便踏上人生第一次厨艺快车。，一边唱歌一边擀面，快乐溢满小屋。
因为面软，擀好的面上满是小窟窿，怎办呢？怎办呢？碎女子对着面案上的面发愁。天无绝人之路。忽地想起女娲补天的故事，碎女子便灵机一动，信手在面的厚沿上揪了一小块，在手掌间团起小面球，用力在掌心压平，然后再把小面片补在面饼的窟窿上。一个两个三个……眼瞅着工程就要完工，妈妈和大姐回家了，看到碎女子的杰作，笑得直不起腰来。
从那后，擀面的故事有了一句笑谈：古有女娲补天，今有NZ补面。
蜜友听罢，胃口大开，艾面半斤，面汤半瓢，美名曰：咥面灌缝子，原汁消原食。
