红糖红枣蛋糕
制作/图文/编辑：NVTUFEI
烘培日志▏红枣蛋糕
我想说的话......
1、今天又磕了一次红枣糕，其实是红枣蛋糕，觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软，当然也更美味~
2、红糖容易结块，在做之前要提前看看红糖是否结块，不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来；
—制作配方—
配料：低粉100g 玉米油60g 白砂糖20g 红糖50g 鸡蛋5个 牛奶60g 黑白芝麻5g 红枣50g
搭配：建议牛奶/水果
P S：大人孩子都可以享用！
—具体制作步骤—
1准备食材
2、红枣去核切成小块；
3、鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
4、色拉油、牛奶、红糖
加入蛋黄糊里搅打均匀；
5、拌好的蛋黄糊里筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
6、加入红枣颗粒拌均匀；
7、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋
打到蛋清比较细腻的时候
再加入3\1白砂糖
继续打发
8、打到出现明显的纹路时
加入剩下的2/1白砂糖
继续打发
9、打到提起打蛋器
出现小弯勾时
加入剩下的白糖
继续打发
10、打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发
11、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
11、拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
12、烤盘提前铺一层油纸
拌好的蛋黄糊倒入烤盘
轻震2下
把大气泡画出来
最后撒些黑白芝麻
13、放入预热好的烤箱
上下火120度烤35分钟左右
TIPS3：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
14、烤好后放冷却架上冷却
成品图
PS：跟酸奶搭配一起吃好美味~
成品图
成品图
