年轻时的胡慧中因外貌出众，被星探挖掘出演电影《欢颜》。1978年，胡慧中也因处女作《欢颜》获得台湾金马奖最佳女主角提名。
在台湾，胡慧中、胡茵梦和胡冠珍并称三胡。
外形靓丽的胡慧中，也被媒体称是“林青霞的接班人”。
随着台湾文艺片的没落，胡慧中将工作重心转移到香港，力求转型。于是，在成龙监制的《霸王花》中，我们看到了一代玉女向武打女星的转变。
胡慧中不像杨紫琼有舞蹈基础，一招一式都有眼有板。零基础的胡慧中，从基本功开始。胡慧中练功之辛苦，连成龙大哥看了都心疼不已，说：胡妹，找个老公嫁了算了，那么辛苦干嘛？
但是，胡慧中还是咬牙矜持了下来。所幸，功夫不负有心人。胡慧中在《霸王花》中的打戏还算干脆利落。
其实，《霸王花》的意义挺大的。
对胡慧中来说，是转型，是事业更上一层楼；对嘉禾来说，拍不出新意的福星系列，《霸王花》是新的圈钱套路；在此之前，香港的警匪片都为男性所垄断，自《霸王花》之后，女性在警匪片里有了立足之地。
胡慧中、惠英红、李赛凤等美女云集，成家班的武术指导，成龙的监制，吴君如的笑点担当和飞虎队的故事基础，《霸王花》这部电影没有不红的理由。
一如嘉禾的尿性，《霸王花》也拍了很多系列。女主角胡慧中也和《霸王花》系列红遍两岸三地。
胡慧中最红的时候，还登上春晚舞台，演唱一首《城市行囊》。
在胡慧中的事业如日中天的时候，意外发生了。
1989年，在拍摄枪战动作电影《猎魔群英》时，因为烟火师的失误，将炸药爆破时间提前。胡慧中、李赛凤、吕良伟3人身受不同程度的烧伤。其中，胡慧中从三楼直接被炸成“火人”。
可能吉人有天相，胡慧中自己也是奇迹中的奇迹，即使那么严重的烧伤也没有将胡慧中击倒。
胡慧中曾在节目中说：医生告诉我，我的运气很好，虽然我的眉毛、睫毛烧掉了，但是我的脸很奇怪，只烧到换肤——也就是换了一层皮肤。
在息影一年后，胡慧中又出现在大家的视线里。或许大家还记得《方世玉》中，李小环和苗翠花这对亲家。
在《功夫小子闯情关》中，胡慧中饰演了吴京他娘——慧娘这一角色。在《功夫小子闯情关》中，胡慧中的扮相也算明艳动人。
胡慧中重伤恢复过后，她的事业正迎来第二春。
此时，事业渐入佳境的胡慧中却选择了嫁人，选择了家庭，选择了退出娱乐圈。也是在息影17年后，胡慧中为好友洪金宝的次子洪天祥《我不是明星》助阵。
虽然说是“重回视线”，但也是四五年前的事了。在2015年，娘娘孙俪在微博上晒出跟姨奶奶胡慧中的合照。孙俪笑侃说，这么年轻的姨奶奶，都不好喊奶奶。
自此大家才知道，原来胡慧中和孙俪的奶奶是亲姊妹，孙俪真是胡慧中的孙辈。
胡慧中红过，也能继续红下去，但是人家选择息影了。没有作品、没有新闻，在更新换代那么快的娱乐圈，胡慧中自是容易被大家遗忘。
不过，时隔数年，胡慧中的粉丝们仍然能对胡慧中的作品如数家珍般一一列举。
