暴雨刚刚从天空离去，高架桥上的风景异常瑰丽，蓝蓝的很有夏天的咸味。
气流穿过云朵构成的棉花糖，有的看似观音菩萨，有的像大鹏金翅鸟，还有飞龙在做仰卧起坐。
最近喝了几次黄茶，有非遗传承人制作的霍山黄芽，有原料老一些的黄大茶，感觉黄茶是恬静的，比绿茶柔和的多，比香气为主的乌龙茶们要稳重，当然，也没有黑茶普洱那么深沉。
你也许想不到，黄茶最大的特点是丧，丧丧的还有点俏皮可爱。
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黄茶官方说法是“黄汤黄叶”，但仔细想，这几个词完全解释不了黄茶啊。
很多茶的汤色都是黄色，普洱生茶的叶子很多也黄。
黄茶的叶子颜色，是藤黄蘸点墨水，那种有点暗黑系的黄色，我叫他丧黄。
黄茶的汤色，并不是yellow，是鹅黄加点花青，黄的如秋天的萧瑟，我还叫他丧黄。
黄茶的味道是甜润，一入口就是甜，不是普洱岩茶的回甘，就是猛的一下子甜的所有心情都能好起来的甜。
黄大茶还有锅巴香，是拉老火的味道，瓜片有点像板栗，而黄大茶就是锅巴。
有个朋友说，这层味觉记忆，是藏在小时候大铁锅里的。
2
“黄茶不是绿茶！”
“黄茶当然不是绿茶呀，这不废话嘛。”
为啥这么说呢，主要是市场的原因，现在市场上的黄茶大多就是绿茶，失去了黄茶的特点，丧的只留下一个黄的名字。
深层次的原因是无法量产。
黄茶之所以为黄，是因为有了一个叫“闷黄”的工艺。首先他的杀青并不完全，留一点，然后开始闷黄，通过湿热反应让茶叶产生发酵。
发酵度不高，但刚好，比清香铁观音要高一些，轻微的发酵让黄茶很甜、很润。主打苦味的茶多酚都被转化了，所以比绿茶要甜很多。
当然，也没有绿茶的鲜爽感和兰花香。如果你喝到绿茶感觉的黄茶，一定是工艺不过关。
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黄茶就是黄茶，他很有力度，个性十足到和绿茶完全不是一个味道，但很难制作。
霍山黄芽有三闷三焙之说，杀青要掌握好，不能杀的透，要留的刚刚好的余地，闷黄也要刚刚好，再之后还要烘焙，前后有三次，你看，多麻烦多丧。
更丧的是无法用机器替代，也许是还没发明出来吧，全部需要人工让他无法量产，也就无法满足市场需求，连茶户都懒得做，所以市场上的黄茶大多没有闷黄。
有的微微一闷，以示尊重，戴了个绿茶帽子；有的压根就是绿茶，只是名字叫黄茶。
你说他丧不丧？
如何解决黄茶的丧呢？不是呼吁，而是科学。
有了科学的机器、有了基于互联网的大数据，相信黄茶一定会东山再起。
当然，丧丧的也是一种美，真要量产也没啥意思了，嘿嘿。
