过年了，

各种走亲访友，

各种胡吃海喝，

各种嘘寒问暖，

喧嚣过后，最温馨的时光，莫过于，一家人围炉夜坐，喝杯清茶，闲聊家常。

年节相聚，求的是团圆，泡的是情分，一些简单的方法，一点点用心，

昏灯下的白发，嬉笑里的缺牙，那双为你端起茶杯的素手.......一切尽在温暖的茶香里。

——备器——

备齐泡茶的茶具，最基本的就是茶壶或盖碗、公道杯、品茗杯。

1、盖碗 或茶壶 ，  泡茶用具，茶叶和水在这里交融，生成千变万化的茶汤。

2：茶滤，过滤碎茶或杂质

3、公道杯，从茶壶或茶碗中，经过茶滤（茶叶条索紧结匀净的也可不过滤），倒茶入公道杯（茶海），它是茶汤的载体，由它分茶到品茗杯中。

4、品茗杯 我们在这里品尝着茶汤的千变万化。

其它器具，如茶盘、茶道六君子，可以用家里其他器具代替，也可根据自己情况进行选择，

茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。

茶匙：又称“茶扒”，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具。

茶夹：又称“茶铲”，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

茶针（茶通）： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

5、喜欢的，也可准备这样赏心悦目的成套茶具

——泡茶——

尽管不同的茶有不同的泡法，但年节相聚，求的是团圆，泡的是情分，用心，简单，就好。

1：温杯烫盏，取茶闻香

烫杯，一是为了卫生，二是为了让器具的温度升高，减少温差，利于保持茶的真味，顺序应该为盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。

置茶， 茶放多了，叶子舒展不开，茶汤浓度滋味不能充分表现。茶叶放少了，滋味寡淡。不同茶叶的投茶量可以参考不同茶类的投放量，也可根据自己的喜好投放。然后闻香，感受茶的香气，同时判断香气里是否有杂味，以决定下一步洗茶时的手法轻重。

一般来说，茶水的比例，随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同，嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例），假如，茶壶能装200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶叶就比较合适。

2：润洗茶叶，唤醒茶气

洗茶的速度一定要快，沿着内壁注水，冲去杂气，通过热水浸润激发茶叶，让叶片舒展，茶内物质可以更快被泡出来。

3：沸水冲泡，激发茶香

冲泡茶叶时，讲究高冲低斟。高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

4：倒入公道杯，匀茶品茗杯

把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，保证香气和温度，俗称“低斟”。不熟练用盖碗泡茶的容易烫到手，所以水不要加那么满。

5：闻香品茗

——温度 时长  次数——

1、温度 不同茶叶冲泡温度不一样，常见茶类冲泡温度有：

绿茶：叶子比较娇嫩，热水冲泡茶叶时温度不宜过高，80-85℃最佳，才不会让绿茶过熟。

红茶：红茶需要用100℃以上的沸水，才能够将其味道散发出来，而且冲泡后需要闷盖一会儿。

乌龙茶：乌龙茶同样需要100℃以上的沸水，但乌龙茶与其他茶类不同的是冲泡时投放茶叶量要比较多。

黑茶：黑茶一般小90℃的水，在冲泡之前需要洗干净。

2、时长与次数，不同茶类的冲泡时间也不一样，根据冲泡次数，时间也要相应调整。

绿茶：4泡最佳

第一 泡10秒，第二泡20秒，第三泡30秒，第四泡40秒

常见绿茶：西路龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖

红茶：4泡最佳

前三泡10秒，第四泡适当延长

常见红茶：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红

黄茶：5泡最佳

第一泡10秒，每增加一泡增加10秒，第五泡50秒

常见黄茶：君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽

白茶：5泡最佳

1——3泡10秒出汤，4——5泡20秒出汤

常见白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

乌龙茶：7泡最佳

1——4泡10秒出汤，5——7泡20秒出汤

常见乌龙茶：铁观音、大红袍、武夷岩茶、凤凰单枞

黑茶：10——15泡最佳

1——10泡10秒出汤，10泡以后10——15秒出汤

常见黑茶：茯砖茶、熟普洱、天尖茶、六堡茶