大口吃肉
魏氏卤肉饭
制作卤肉的关键步骤:
配料:五花肉二斤 鸡蛋 油菜 胡萝卜丝 白菜丝
辅料:大小葱一根 花椒十五粒左右 大料两颗 料酒:生抽:老抽=1.5:3:1 红辣椒五六个白胡椒 五香粉 姜片 醋 冰糖三四颗香叶两三片
步骤:1.五花肉凉水下锅，锅中放料酒，放三片姜，小葱打结放锅中。沸水煮开，撇去浮沫，洗净备用。
2.另取一锅，鸡蛋下锅煮熟捞出备用。
3.平底锅中放少许的油，把五花肉放到锅中煎至两面焦黄，捞出备用。
4.煎完五花肉的油在锅中留少许，大葱切段，大料，花椒，两个红辣椒放入锅内爆香。
5.五花肉倒入翻炒，加冰糖，待冰糖融化后加试先调好的酱油汁翻炒，加热水没过肉。放入剩余的小红辣椒，香叶，白胡椒粉适量，五香粉适量，少许盐调味。大火煮开转中小火，放入煮熟的鸡蛋（鸡蛋上划几道入味），加盖炖至一个小时左右。开盖大火收汁，锅边淋入少许的醋。
6.出锅撒上葱花，有芝麻会更好看。
7.最后一步摆盘，大功告成。
