每次去饭店，有机会总会点一盘京酱肉丝来品尝一下。一方面它的口感超棒，鲜香爽口特别过瘾。更重要的是它的食材搭配比较多样，可以随意搭配，再用薄饼卷着吃，非常解馋哦！
那爽滑细腻的食材加上超薄的小饼，再加上边卷边吃的感觉，别提多过瘾了。有时候直接把它当主食来吃了。就是这种卷饼，也可以发展出很多种特色做法哟，比如今天我们就来做一款鸡丝薄饼，口感更加细腻柔和，而且吃法多种多样。
早餐别吃煎饼了，试试这款，有菜有肉，营养丰富，好吃不上火！不论是直接卷着吃，还是卷好后煎着吃都非常美味。一款能当菜又能当主食的美味，口感独特有层次，味道棒解馋又管饱！现在就跟我一起来感受一下吧，这么好吃的美味千万不要错过。
【鸡丝薄饼】
制作配料：普通面粉300克 开水100克 清水70克 鸡胸肉2块 半勺盐 1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1大勺淀粉 蛋清1个 甜面酱1勺 大葱1大截 黄瓜1根 胡萝卜1根
制作方法：
1、碗中加入300克的普通面粉，先用100克的开水烫面，再加入70克左右的清水，拌成面絮状之后，再揉成一个面团，醒面10分钟之后，很容易就揉出一个光面了；
2、然后放在面板上面，搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把小面剂按扁，
3、摆放在盘子里，表面刷一层植物油，翻面再刷一层食用油，密封放在一旁醒发；
4、把醒好的面取出来稍微按扁一点，再刷一次食用油，然后5个左右重叠在一起，再次稍微按扁，擀成稍微大一点的薄饼，正反两面反复擀，擀好的饼放在盘子里，隔水蒸大约15分钟左右；
5、再来切一点自己喜欢的配菜：胡萝卜切成丝、大葱切成葱丝备用；
6、一根黄瓜洗净切成丝备用；
7、准备2块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，然后对半切开，再切成片，最后切成丝。
8、装在碗中，接着来调味：半勺盐 1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1大勺淀粉，然后抓拌均匀，再打入一个蛋清，继续抓拌均匀，最后加入1大勺植物油，锁住水分，拌均匀之后放在一旁备用。
9、锅中热油，油热之后，加入腌好的肉丝，慢慢翻炒至变色，然后再加入1勺甜面酱、根据自己的喜好再加点老抽上色，翻出均匀；
10、直到肉丝熟透就可以关火了；
11、这时我们的饼也蒸熟了。取出来之后一张张撕开，蒸好的饼很薄也很软；
12、取一张饼，先摆上胡萝卜丝、葱丝和黄瓜丝，最后放上肉丝，包起来就可以吃了。
13、皮薄馅儿大，有肉有菜有主食，如果冷了可以放在平底锅里煎一煎，外皮很酥脆，满满的馅料，吃起来很过瘾！喜欢鸡胸肉这个吃法的可以试试，味道很不错！
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