中医调补食疗方小知识一根鼎
桂圆鸡蛋汤
〔主料〕龙眼肉50克。
〔调料〕鸡蛋2个。
〔制作〕
1.取洁净龙眼肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟。
2.取出龙眼肉，加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
〔功效〕桂圆鸡蛋汤有强身健脑、补益气血的功能。
▲调补食疗方小知识
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体必需的营养物质，不仅有益于肝脏，还可健脑益智，防癌抗癌。体弱多病，营养不良的男性可通过鸡蛋进行调养。但高血压、高血脂患者不宜多食，同时也应注意鸡蛋不可与鹅肉、兔肉、柿子、鲤鱼、豆浆等同食。
椒盐排骨
〔主料〕猪排骨250克。
〔调料〕料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒盐各适量。
〔制作〕
1.将排骨剁成6厘米长、2厘米宽的块，加酱油、料酒、味精、淀粉拌腌1小时入味。
2.用白糖、醋、酱油、清水调成糖醋汁。
3.锅置旺火上，下色拉油烧热，放入排骨炸至熟透捞出装盘。
4.锅中留少许油，下糖醋汁烧沸后用湿淀粉勾芡，淋热油盛入碗内。将花椒盐装入小盘内，吃时可蘸花椒盐、糖醋汁。
〔功效〕椒盐排骨有补气养血、强筋壮腰的功效。
▲调补食疗方小知识
猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质及微量元素，不仅可为男性提供充足的营养，还可健脑益智、维护骨骼。此外，猪排骨还有壮腰补肾、强筋健体、补益气血、滋阴润燥的功效的作用。尤其适用于气血不足的男性食用。
菠菜炒鸡肝
〔主料〕鸡肝100克，菠菜200克。
〔调料〕姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、食用油、芝麻油各适量。
〔制作〕
1.菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分；把鸡肝切成片，洗干净。
2.烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟，沥去水分；同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量凉开水放在碗内调匀成芡汁。
3.烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油；沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡，加几滴芝麻油即成。
〔功效〕菠菜炒鸡肝有清热去火、生津止渴、养肝明目的作用，尤其适用于消渴多饮、肝热头晕的男性。
▲调补食疗方小知识
菠菜含有丰富的维生素和微量元素，有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。不仅是补血的佳品，还可保护眼睛，消除眼部疲劳。但高血脂、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝。
海带炖豆腐
〔主料〕豆腐200克，海带50克，虾子10克。
〔调料〕葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。
〔制作〕
1.海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。
2.豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，放入葱、姜末煸香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子，盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。
〔功效〕海带炖豆腐有软坚化痰、清热利水的功效，适用治疗消渴、腹胀、呕吐。
▲调补食疗方小知识
海带又名昆布，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿食品。海带中的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带中丰富的硒，可防癌。海带还可以减少放射性疾病的发生。海带可能含有有毒物质砷，烹制宜以清水浸泡两三个小时。吃海带后不要立即喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。
什锦鲜蔬
〔主料〕香菇50克，金针菇50克，榛蘑50克，西芹100克，胡萝卜50克。
〔调料〕蚝油1汤匙，淀粉少许，葱1段。
〔制作〕
1.西芹、胡萝卜洗净切丝；香菇、金针菇、榛蘑洗净，备用。
2.锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。
3.油烧热后放葱段炝锅，再倒入蚝油和原料，中火细炒，干锅时放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。
〔功效〕补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜。
▲调补食疗方小知识
香菇具有高蛋白、低脂肪，含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇的麦甾醇可转化为维生素D，可增强人体免疫力。香菇能抑制肿瘤细胞的生长，具有防治癌症的作用；还有一定的减肥效果；并具有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。
南京同仁堂一根鼎
