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好友君石跟我学养蜂，要我给讲点辨别真假蜂蜜方法，我坦言，我养了十几年蜂了，没怎么去研究那方面知识。因为信任养蜂的人跟养蜂人要蜂蜜一般不问真假。怀疑你的人，凭你三寸不烂之舌，也难让人家相信你的。
养蜂，得的是“天财地宝”，卖的是“天地良心”。
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前年时我小孩看到我夏蜜丰收，农村老家的冰箱里和城内家里的冰箱里都装满了蜂蜜，打算给我开个淘宝店。他进网中查看了几回后。
儿子对我说，我的蜂蜜还是我卖的好。因为淘宝上贵的高得离谱。便宜的只有二、三十元一斤，甚至还有更便宜的。
想想儿子的话很有道理，便宜的人家几乎是不劳而获的。
你养蜂人的蜂蜜给卖便宜了，幸苦了一年好不容易丰收了，贱卖了伤心啊。前些日看了一篇《卖米》的文章后泪奔，辛辛苦苦累了一年的养蜂人蜂蜜丰产后心里盼的是丰产又丰收呀！
要是我们乡下养蜂人的土蜂蜜卖得太贵，你一个穷乡偏壤的养蜂人又能认识几个有钱人，虽然来买土蜂蜜的客说的都是那句话“贵点不要紧，只要是正宗蜂蜜！”，我的天，真正卖到百八十的，你还要多少？
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因为我养蜂多年，有朋友说蒋老师你应该写一些蜂蜜这方面的分享。我对朋友说，专家都写了，度娘里有的是，我只是一个养蜂人，我当不了专家。
不过专家说正宗蜂蜜口感纯正，无异味，其实不然，夏蜜吃后酸，秋蜜入口涩。
专家说正宗蜂蜜粘稠高，下落不断线，这也未必全对。
诚然秋冬蜜生产时蒸发量大，温度低，故蜂蜜粘稠度很高，从高处下落似丝线。
春夏蜜，特别是夏蜜看起来 更清。蜜蜂酿制夏蜜时正是盛夏季节，天气酷热，尽管小蜜蜂在蜂箱内外翘起身子振翅努力扇风，但由于夏季空气中湿度大，故夏蜜含水量稍微高于秋冬蜜。
就是完全成熟的夏蜜，依然粘稠度不象一些自称辨别真假蜂蜜的老祖师所说的那样，从高处下落不断丝。成熟封盖了的夏蜜，你用刀割开，置于高处，蜂蜜下落速度快，不成细丝，常断线，落入容器中“嘀嗒”作响，似糖水一样。夏蜜粘稠度之所以这么低，原因有二；其一是夏蜜受外界空气湿度大的影响含水量略微高于秋冬蜜。其二是蜂蜜的粘稠度是随温度的升高自然而然地降低下来，所以夏蜜在夏季高温环境下在瓶中晃动几下看起来就像糖水一样。但实际上夏蜜密度也已达到一点四以上。
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网上的蜂蜜卖家，其实有几个是真正的养蜂人，他们也许连工蜂、雄蜂和蜂王都分辨不清，也许你带他到蜂场还十分惧怕蜜蜂蛰他，但是他们却能在网上将蜂蜜买得风生水起。经他们炒作后，那些所谓的土蜂蜜就能卖出天价来。要知道乡下的养蜂人大都是上了年纪的人，现在很少有年轻人愿意学习养土蜂的，所以农村中的上了年纪的养蜂人能有几个会把生产出来土蜂蜜通过互联网卖出去。
土蜂蜜的产量是不多的，几位开淘宝店开得大的学生有一年春节时到我家里来买蜂蜜，询问我一年中产量，打算在他们店里为我销售下，我很感谢他们，但我如实告诉他们一年中产量时，他们说就我这么点产量，他们一个月就卖完了。我是根本上供不上他们店的货的，我当年已经养了九十多箱土蜂了。
农村的土蜂蜜其实现在是陷入销售的两难境地，进入互联网的话，没有产量保证，不进入的话，现在养土蜂的养蜂人多是乡下农村里的老人家，他们社交面窄，接触人少，只能依赖亲朋好友以及他们的介绍。秋、冬蜜耐贮存应该不太发愁，夏蜜极易发酵，这让养蜂人就有点着急了！
一边是消费者口口声声这世道那有正宗土蜂蜜卖，一边是乡下的养蜂人心愁夏蜜难卖，买蜜的不知卖蜜的急。
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土蜂蜜这么贵，土蜂蜜为啥不好卖？
普通人用肉眼观看或品尝蜂蜜是很难辨别出真假土蜂蜜的。
我在养蜂中曾经听两位买蜜人谈起过真真切切的同一样买土蜂蜜的经历，令我惊奇的是他们购买蜂蜜的经历竟然为同一版本。一位或几位身穿军装的人冒充通讯兵，他们说他们正在某处山上架电杆挖土时挖到一窝土蜂，弄出了些土蜂蜜。
其实他们所卖这种蜂蜜百分之百是假蜜！
然而跟我讲起买过这种蜂蜜的两个朋友，他们说这蜂蜜比我从蜂巢中取出来的蜂蜜更稠，口感也好，吃后也觉得效果好。他们这么对我说，让我哭笑不得。我让他们细细回忆下了整个买蜜过程。想一想现在大伙都不缺那几个钱用，挖取一窝地下土蜂最多只弄得出十来斤蜂蜜，何况又是大伙挖出来的，即便果真有其事，他们会出去卖吗？是你，你会吗？这种版本我已经听说了多个故事。
的确 随着土蜂蜜价格的上升，近年来，一些不法商贩为了谋取暴利，以假乱真，巧设陷阱，用假蜂蜜冒充土蜂蜜，大大降低了想买土蜂蜜的消费者信心。商贩巧嘴滑舌、老谋深算，引诱人们购买，骗取消费者的信任。
所以现今即便是真正的原生态土蜂蜜，由于普通人家没有检测仪器，无法对其检验判定，而一般肉眼观察和品尝也不能判定，所以导致消费者买土蜂蜜杯弓蛇影，不愿再多花钱买土蜂蜜，宁愿去超市或药店买现成的加工浓缩过的意蜂蜂蜜。最终导致农村土蜂蜜市场很好，但是土蜂蜜却不好卖。
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一年只取一次的蜂蜜才是优质蜂蜜吗？蜂厢放在悬崖上的蜜蜂生产出来的土蜂蜜肯定是最好的蜂蜜吗？
我以一位养蜂近二十年的农村养蜂人的经验告诉你，这些都是一些奸商利用人们不了解土蜂蜜的来源、生产过程，从价格中获取暴利。他们在网上大肆宣扬自己的土蜂养在深山里，用传统的木桶养殖，一年只取一次蜂蜜或者说自已的土蜂是将蜂箱放在深山悬崖上，高山老林中，说什么原生态的生长环境，蕴藏出世界上品质最最优良的土蜂蜜，从而抬高价格，甚至高得离谱，紧紧抓住消费者的心理——“便宜无好货”。
影响蜂蜜的品质主要是蜜源植物，南方目前最优质的蜂蜜就是冬桂蜜，北方是刺槐蜜。南方目前一年中有四个蜜期，而且这四个蜜期全都是野生的蜜源植物了。如：女贞子、乌桕、茶柃木、五倍子等。
每一个蜜期只要天好，一般七天左右蜜蜂采回来的花蜜经蜜蜂酿制成熟，蜜蜂便将已经成熟了蜂蜜用蜡封盖以备蜜源缺乏时用。此时养蜂人便可以割蜜。如若不割，你就是让它留有蜂脾中十年，它依然不会随时间的增长而增加任何营养或提高蜂蜜浓度的，因为蜂蜜成熟后就已经被蜜蜂用蜡封存了起来，在蜂箱中存十年就是在蜂箱里保管了十年而已。
很直接告诉你吧！一年取一次的蜂蜜与每一个蜜期取的封盖蜂蜜没有什么特别之处。
再说放在悬崖上的蜜蜂吧。还有深山老林中的蜜蜂，它们也只是居住环境不同而已，同一区域居住在不同环境下的土蜂所采集的蜜源基本是相同的，因为蜜蜂的采集蜜源范围最大可以扩大到直径5公里的地盘，何况它是会飞的小精灵，你放在高处难道会能采集到九天云外的甘露。
况且中蜂最大的敌害胡蜂每到一年秋季后会大肆危害土蜂，此时置于高处、悬崖上的蜜蜂当然更是胡蜂首选攻击目标，若悬崖上的蜜蜂受到胡蜂攻击是那么容易捕打的吗？
胡蜂捕食蜜蜂只要一只胡蜂发现蜜蜂群，它会回去告诉同伴，这样胡蜂会前赴后继前来扑食出工的蜜蜂，只要那箱蜜蜂给胡蜂盯上，胡蜂一般会持续攻击。所以每到秋季，我们放在平地上的蜂场还要一个专人捕打胡蜂，那些置于悬崖上的蜜蜂，我不晓得他们是怎样对付胡蜂的？每一次都冒着生命危险去捕打胡蜂，这样保护生产出来的蜂蜜，不卖出个好价钱，人家不是白耍把戏了。
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朋友问我土蜜蜂好养吗？
我就给朋友打了个比方，如果土蜜蜂好养的话，农村家家户卢都象会养鸡、养鸭一样，家家都有，土蜂蜜还有这么个价钱吗？
朋友说如此也是。
我师傅七十多岁了，儿子、儿媳出去打工，小辈的不愿意继承父亲养蜂事业，父亲也很无奈，现在特别是偏远农村土蜂养蜂人几乎全是些上了年纪的老人还在坚守这块阵地，年轻人不愿继承下来了。年轻人不愿意养土蜂除了愁卖蜂蜜之外，最重要的就是土蜂难养，因为他们从小就目睹父辈养蜂的难辛，知道这是一个靠天吃饭的行当，也从父辈口中得知了土蜂难养。他们看到了家中蜂场时盛时衰，所以养蜂人的孩子很少有愿意继承父亲的事业的。
中蜂确实难养，这个，“难”字不在技术上，而是在中蜂病虫害这方面。中蜂囊状幼虫病(俗称蜂瘟)常流行发生，这是一种病毒性疾病，一旦蜂场蜂群感染，传播快，发病率高，几乎是对蜂场成毀灭性打击。一只蜜蜂生命周期只有几十天，个体又小，没有什么免疫价值，所以只要这种病毒性疾病爆发，一般是无药可治的。而欧洲幼虫病(俗称月老病)的病菌生命力极强，蜂场发生过该病后很难做到根除。
养过土蜂后，方知土蜂蜜来得实不容易。
“人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜。”蜂蜜好吃，蜂难养。
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有朋友问我一窝蜂一年能打多少蜂蜜。我只是一笑，我用蜂蜜是“天财地宝” 来回答朋友，朋友不解。我告诉他，这“天财地宝”就是说蜂蜜是依赖天气和花木收成的，一年里或一季蜂蜜的产量天气是起决定性的作用的。
正如今年的夏季，现在正是腊树花，香椿树，乌桕花盛花季节，五月下半旬天晴好，高温，这种天气最适宜蜜源树木花朵泌蜜，花朵分泌蜜汁，受空气中的温度和湿度影响蛮大的，不是说有花就有蜜的。
今年五月这段时间里天气睛好，养蜂人摇取了第一季夏蜜，但进入六月后雨水不断，气温低迷，这种天气工蜂不能出工，娇嫩的花朵也不堪雨水的蹂躏过早地凋谢了。
不好的天气会让养蜂人一个季节甚至一年的辛苦白费的。
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土蜂蜜真的比意蜂蜜好？真的是绿色食品吗？
答案；是！
土蜂蜜以其原汁原味，绿色无污染而备受人们青睐。
现在的土蜂蜜的蜜源植物几乎都是野生的植物。
冬蜜来源茶枔木(俗称茶栏木)，春蜜来源野生橙子树、酸枣树、野生柿子树，夏蜜来源野葡萄、腊树、乌桕木、百草之花，秋蜜来源五倍子(俗称泡木叶子)。土蜂蜜采集的蜜源来自纯野生蜜源植物，所以不用担心农药残留。
土蜜蜂对蜂螨有很强的战斗力，这一方面有点和我们农村中养的的土鸡一样，土鸡不怕鸡虱的。中蜂在中国土生土长同土鸡一样不怕蜂虱，这样的话， 中蜂蜂巢、蜂厢里不用除螨剂
。所以土蜂蜜根本不用担心除螨剂的污染。
乡下养蜂人蜂具和蜂厢的消毒都沿用老租宗留下来的土办法，放灶火上烤一烤，置阳光下曝晒的物理消毒办法，所以不用担心消毒剂的污染。
土峰蜜摇出不经过任何浓缩蒸馏加工，从巢脾中取出来就直接卖给客户，这样的蜂蜜放置时间久了或放在高温环境下虽然有点发酵，但不用担心添加剂的污染。经过浓缩蒸馏处理后的蜂蜜虽然不会发酵，但是高温下蜂蜜中酶类活性有效成分都失去了，这样的蜜糖只能称做糖，而不是蜜了。
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“假亦真来，真亦假”，如今卖假的比卖真的更为笼络人心。
而养蜂人所卖出去真正的土蜂蜜被客户误会为假蜜，自认为白已的善良被养蜂人欺骗了。
殊不知养蜂人的诚信白白地被你诽谤了。
坚守在乡村的养蜂人，他们有的甚至连微信现在都不会玩，更不用谈什么宣传和广告，他们生产出来的蜂蜜纯粹的是卖给自已的亲人和亲朋好友。亲朋好友如果能介绍一个客户，养蜂人那是视若贵宾，因为他们需要的不是让客户买一次就恶而远之，而是让客户成为长期的消费者。
养蜂人养蜂不是一年，而是一辈子的事业，特别是这些乡下农村中养蜂人，他们其实最重于蜂蜜的品质，因为他们面对的竞争对手有强大的运作手段，这些偏山远水的养蜂人唯一能打败他们竞争对手只有是土蜂蜜的品质，你说是不是？所以这些养蜂人也深知自个要养一辈子蜂，卖一辈子蜜，就只能保证每一次卖出的土蜂蜜纯正、地道。
如果你想要买到原汁原味的纯正土蜂蜜。
那就听我一句劝，请找养蜂人。
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