十二点半还未到新疆的中午，在外办事路过一个抓饭店，在很久前在这里吃过 ，记得味道还不错，正好早饭没吃，肚子也饿了，就走了进去。

店内装修风格是传统的维吾尔族风格，有点像阿拉伯风格，这家餐厅的装修算是中等，有很多室内的装修装饰并没有表现的淋漓尽致，当然我也忘记拍照片了，大失误也。我曾经在南疆喀什工作过，时常到农村处理公事，也没少在维吾尔族老乡家中蹭吃蹭喝。

在农村，传统的维吾尔族民居以土坯、砖块、木料建筑为主，当然在城里的饭馆也只能在原有房屋的基础上装修改造，具体的风格也只能体现在装修装饰上了。

装修材料以石膏和木料为主，墙顶由带状石膏花加手工木雕镶嵌，与彩绘的棚顶连为一体。在一些高档的民族餐厅墙上的壁毯和地上的地毯也是必不可少的标配了。有时间一定去高档餐厅享受一番。

吧台上是一位漂亮的维吾尔族妇女，约莫四十岁左右，但是穿着民族特色的服装，画着浓妆，说的是流利的普通话，招呼着进店的客人，里面就是就餐区域，因为餐厅是住宅楼的一楼改造的，所以就餐区域也就风味大厅和一个带阳台的房子了，阳台上养着好几盆茂盛的花花草草，餐桌也很小，只够两个人相对而坐，小两口约会也不失为一个绝佳的所在。

在大厅里摆着一排冷柜，里面存放着一杯杯水果茶和一碗碗自制酸奶子，注意哦，在新疆酸奶可是一定要叫“酸奶子”哦！听着感觉歹歹的（意思与美美的相同）。水果茶有一个维吾尔名字叫：“艾则孜·卡西卡普”，具体的意思我不太懂，我估计就是好喝的意思吧！盛在扎啤杯子里，里面可以看到浸泡着的有苹果、枸杞子、若羌灰枣、杏干、酸梅、葡萄干等，但是在煮茶的时候配料还有柠檬、鹿角、大芸、藏红花、雪莲和冰糖等材料。我点了一份碎肉抓饭，又要了一大杯水果茶去找了个桌子坐了下来。

桌子上是保温茶壶，茶壶里泡着的是香香的玫瑰花茶，当然，有些餐馆为食客准备的是一股不失清香的中药味的维医药茶，喝一口顿时心脾清爽。

闻着玫瑰花茶的香气，维吾尔族小姑娘拿来了一碟凉拌胡萝卜丝，一碗自制酸奶子，就剩下那份抓饭没上来了。

抓饭所配的小菜也是很讲究的，有些饭店是老虎菜，有些饭店是皮牙子（就是内地的洋葱）和胡萝卜丝，反正吃抓饭，凉菜是少不了的。

喝几口扎啤杯子里凉凉的水果茶，瞬间感觉清爽了许多，只等着碎肉抓饭端上来大快朵颐了。

关于抓饭多说两句，维吾尔语称坡罗（polo），在新疆的大多数少数民族的饮食中占主要地位，主要的原料有：新鲜羊肉或者羊骨头，胡萝卜、皮牙子、清油、少许羊油和大米，先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里翻炒，并酌情放盐加水。

等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米一层一层放入锅内，放好后不要搅动，盖上锅盖，四十分钟后，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，油亮生辉，味香可口抓饭就做好了。

根据抓饭里放肉的不同多分为羊腿抓饭、碎肉抓饭、肉块抓饭、羊脖子抓饭等，当然也有不放羊肉抓饭，改放雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅等，据说雪鸡抓饭最美味，雪鸡是国家级保护动物，当然雪鸡抓饭我也没吃过。

不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。

到了夏天，吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”（木瓜），有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。

还有一种最讲究的“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

香喷喷的碎肉抓饭终于上来了，碗里金黄色米粒粒粒分明，还有香嫩的肉块和胡萝卜条点缀其中，使人感官上已经垂涎欲滴了。

我的顺序一般是吃完抓饭再喝酸奶，当然你也可以先喝酸奶再吃抓饭。酸奶是自制的纯正的酸奶子，酸爽而又回味无穷，喝着嫌酸的人也可以在酸奶里面放点白砂糖调调味儿，可我就是喜欢酸爽的味道，一口气就干光了。

吃完这两样已经感觉饱了，可眼前还有一扎啤杯子水果茶呢！稍微缓一会一阵狂饮，再把杯子里的各种干果一一夹起来吃掉，味道比干果多了一种风味。

吃饱喝足了，该回去继续上班了。

朋友，你想不想来一份我们的新疆抓饭呢！