前几天看朋友圈做蛋糕，安安也想吃，还想吃自己做的。我姐姐做了一次，不算太成功，蛋糕没有充分发酵。
综合了几个朋友发的抖音视频和网上搜索，觉得有一个视频还不错，我决定做面包。
今天早上，先生又戴着口罩冒着风险为我们采购做蛋糕的食材，顺便买菜。刚走岀小区门口，先生被拦下，门口两个保安坐阵，登记和领了出入证后，先生奔向最近的超市。原来几天没出去，超市又有了变化。虽然日常果蔬都有供应，但是每种都有涨价，先生说四季豆8、9块一斤，舍不得买。想买袋装豆腐干和豆腐，早就缺货了，营业员表示豆腐干已经缺货好几天了。出去也没买多少东西，就200多呢，我一看就很心疼，10块钱只能买三个梨，还是最便宜的。
出去期间，先生还去了药店买健胃消食片，这一天待在家里，胃口很差还不消化。先生说，这特殊时期，买个药也真够折腾，顾客只能站在药店门口，说出药品名称，药店店员帮顾客取药，买感冒药和咳嗽药的必须实名登记。
接下来是一家人做面包的幸福时光。先准备食材：面粉、鸡蛋、酵母粉、蜂蜜、牛奶、白糖。
照着网上的步骤稍加改变：
1、放入面粉，打入两个鸡蛋，搅拌。
2、牛奶加热到40度左右，加入酵母粉、白糖，搅拌至完全融化。
3、将放了酵母粉的牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。特别注意，这一步要好好揉面。
4、倒入少许食用油，揉成一个光滑的面团。
5、将面团放入空调房充分发酵，发酵半小时左右，面团会膨胀一倍，这时候面团会呈现蜂窝状。
6、将发酵好的面团揉一下进行排气。把它搓成一个圆，从中间挖一个洞，切成长条，分成大小相等的面剂，本次我总共分成了8份。把每份面剂搓成一个圆，用擀面杖擀成舌状，把它卷起来，用刀切成两半，底部沾上蜂蜜放入刷了油的电饭锅中。
7、将面卷再次放入空调房发酵半小时，面卷就会挤满整个电饭锅了。
8、将发酵好的面卷放入电饭锅中，在上面撒上蛋黄，芝麻，按下煮饭键就可以了。时间到之后再闷上5分钟，趁热取出来，金黄色的面包就出锅了。把它们掰开，有拉丝，用电饭锅做的面包很泡。
第一次做面包，很有仪式感的一件事。最重要的，这是我们一家人一起完成的。先生不停地揉面，安安负责看视频给我们指挥怎样操作，还抢着做每一步他能做的步骤，我负责拍照，不放过任何一个精彩的瞬间。这期间，安安有些好奇，没过多久就会去看面粉发酵情况，面卷儿进入电饭锅后还去偷偷打开过盖子，面团第一次发酵好后还被他按了一个印子。
之前一直以为做面包是一件很难的事，原来只要用心去钻研，一定可以成功的。一家人去完成一件事儿，也算是给安安留下一份珍贵的记忆吧，原来DIY奇乐无穷。
文/何婉仪
2020.2.13
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