文｜引木
简单生活，从吃饭起，哪怕普普通通的食材，只要有心，也能做出喜欢的菜肴，就是这个味！先来个小集合：
8.20 啤酒鸭+韭菜蒸饺+拌潺菜
8.21 韭菜拌面+清炒蒲瓜+自制泡菜
8.22 豇豆炒肉+韭菜蒸饺+啤酒鸭配绿豆汤
8.24 清汤螺蛳粉
8.27 冬瓜清炒鸡腿肉+豇豆炒肉
8.28 土豆烧鸡腿
8.29 酸辣凤爪
8.30 豇豆炒豆干（双豆会）
写在前面
昨天终于去了宜家，买到了喜欢的碗碟+餐垫，终于有吃饭的感觉了=_=虽然扛回来的过程比较艰难T_T
个人感觉吃饭的家伙还是很重要的，起码有色相啊，再简单的食物，搭上合适的简单的餐具，可不只是增色几分～
01. 8月20日
今天周天，闲来无事，收拾了屋子，补充了冰箱存货，塞满了酸菜坛子，还包了饺子……五点了，该做晚饭了！
＊拌潺菜
潺菜，就是木耳菜，吃起来滑滑的，刚开始吃可能会觉得有点怪怪的～不过多吃两次又会喜欢上它。
清水洗净，随意撕开，当然整片也没关系～开水一烫，很快捞出，是不是过凉水，这个问题就自己定咯。
稍沥水，放入碗中，加少许蒜末、酱油、耗油，撒上一些细盐，OK～吃的时候再拌匀就好。
温馨提示：焯烫的水可少加些，烫菜时用筷子翻动即可。节约水电嘛～
＊韭菜蒸饺
超市买的现成肉馅，市场买了饺皮、韭菜，洗净切好，拌馅大业开始！先加油，拌匀，再加适量酱油、耗油、盐，顺着一个方向拌～
我不会告诉你，最开始筷子不好使，我直接上手了的T_T
真是油水太足，包的时候只能简单的捏边，花样什么的还是想想就好吧。包好放冷冻～
剩了些馅，简单炒熟，且拿来配粥罢～
饺子摆放在蒸蛋器隔层上，插上电，只需一小会，就有蒸饺吃啦=_=简单易操作，小粉（双层蒸蛋器）是我大爱。
＊啤酒鸭～重头戏来了
第二次做，基本还是照着教程来的，味道还可以的哦。
鸭肉洗净切小块，冷水下锅，加姜片，开火煮，煮出血沫，捞出漂清，稍沥水。
锅内倒油，下姜片、蒜瓣、八角、干桂、香叶、红辣椒，稍煸炒至香。倒入鸭肉，火可稍微大些，继续翻炒至表皮略焦黄。加生抽、老抽、糖（木有料酒了），稍加翻炒。
可以加啤酒啦！半没过鸭肉即可，不要太多或太少～大火烧开，稍调小些，盖上盖子煮一会。快好时，加适量盐调味，大火收汁，注意翻动哦，避免粘锅或焦……
出锅～
尝后感：鸭肉稍老，木有辣味（干辣椒只剩几颗了），不过有淡淡甜味哦^O^/
02. 8月21日
天气太热，连饭也不想吃了～今晚只做了一个菜，就下了个面，挖了几块酸菜，解决
＊拌面
冷水下面，水开后稍煮一会，捞出，过凉水，可以稍微颠一下漏勺，减少残余水分。酱料是剩余的韭菜肉馅，翻炒加热后，加在面条之上。搞定～
着实是重口味，一口下去，满满都是韭菜味，油水还非常的足╮（╯＿╰）╭
＊清炒蒲瓜
蒲瓜削皮，切小块。猪肉肥瘦分开，切片。热锅，加少许油，先煸肥肉至出油，少许焦黄。倒入蒲瓜山，继续翻炒一会。把瘦肉下进去，翻炒均匀，加适量盐调味，淡淡的就好。可加少许清水，大火煮一两分钟，出锅。
吃起来清清淡淡的，不需加太多调味，本身就很清甜。
顺便一说，家里每年都会种几株葫芦瓜/牛腿瓜（我们那都是这样叫的）。只要开始结果，就不会少～只会吃不快。
吃不了也没关系，削成丝，阴干或者直接太阳晒（不要晒过头了）。煮之前，温水浸泡，清洗一下，就可以了，煮法有多样哦。
＊酸菜
其实～这个并不是今天做的，只是拿起盖子，举起筷子，伸进坛子，夹出来而已～
咱有酸菜坛子，偶尔丢点料进去，过个两天就可以开吃了。今天吃的酸萝卜，昨天才放的，这酸爽，才够味！白菜帮子也不错哦，脆脆的。
不过，如果泡太久，就真的是“酸”菜了，绝对酸倒牙。
今日小感：
面有无数可能，随你想象。
酸甜苦辣，人生多味呀！
03. 8月22日
闷热了这么久，今天终于下午了，忧桑的是时间就是这么尴尬，下班时间，瓢泼大雨。等了好一会，貌似小了些才走的。悲催的是，一出来，雨势猛烈，瞬间落汤鸡～
等待的时候，心里只有一个念头：姐要回家做饭吃的，饿死了(T＿T)/~~
冰箱存货不足，只有一小把豇豆，拿肉时发现竟然忘记还剩小碗啤酒鸭冻着呢，妥妥的足够了！
＊啤酒鸭（加热即可）
懒人神器蒸蛋器君上场，先加热鸭肉，没有事先解冻，所以时间稍微多了几分钟。接着蒸饺子，从冷冻室拿出，摆放在隔层上就好，不要太挤，留出一些空间，让它自由生长～一会儿就好了，很快的。
＊绿豆汤
是昨晚煮的，非常想喝水，但烧水壶坏了，索性煮个绿豆汤。豆子不需要多开，软了就好，这又不是吃绿豆沙，调入适当的糖，喜欢甜的可以稍微多些，不过也不要太多了，健康最重要。吃不完，盛到小碗里，放冰箱就好。
＊豇豆炒肉
到唯一动用锅炉的菜了～
豇豆去头尾，掰段就好。猪肉分肥瘦，不然煸油时瘦肉很粘锅的（偶们的不是不粘锅），瘦肉可加盐、酱油、耗油腌制。
只加了一点底油，下肥肉片，煸炒至出油，略微焦黄，如果你就是喜欢白花花的肉，那也可以～加姜蒜、豆豉，煸香，倒入豇豆，翻炒均匀，加盐调味。略炒一会，下瘦肉，翻炒几下，再调调味道，就可以了。
如果喜欢酱油香，出锅前可稍微加一点～
菜好了，饺子也好了，开动！
今日小感：
蒸+炒，既方便，又能合理利用时间，还能尝到多种味道，不错哦。
04. 8月24日
柳州螺蛳粉，应该是螺蛳熬汤，处理后的米粉焯烫后置碗中，加叉烧、咕噜肉、花生、酸笋、腐竹皮、青菜等配料，最后按个人口味加汤。汤里有加辣椒油，嗜辣之人大多选择上层汤；不怎么吃辣的，可以撇开红油，舀较清淡的汤水，不过也有辣味就是。
此外，一些店里还有酸菜自加，简直大爱。想想就口水啊^O^/
除了柳州本地，很多地方都可以吃到，除了门店，也有很多速食，网上便可买到，味道嘛，就不能一言蔽之了，各有所爱嘛。
今日特殊情况，不能吃辣，所以只能以清汤为食了，好可惜，不过味道这还是不错的，聊以慰藉乡愁（虽然我不是柳州人，哈哈哈）
先将米粉煮软，捞出过凉水。锅里重新加水，烧开，将汤料、酸菜包、醋、酸笋等配料加进去，继续煮一下。煮好的粉加进去，接着煮入味，也不要太久哦，还是有点弹性比较好哒。
其实吃法多种，并没有什么绝对的。如果你喜欢酸一些，可以再加点酸菜；如果你喜欢吃青菜，那加一把进去又怎样；要是你喜欢吃肉，那也绝对可以，家里面的粉都会加很多肉的；如果你特爱辣，那就撒一把辣椒下去(0)/
最后～吃多了辣辣的螺蛳粉，偶尔来个清汤，也是不错的。
05. 8月27日
今天周日，台风天，一整天都在刮风下雨，出门无望。
晚饭时间，翻看冰箱，存货只有昨天随手买的一把豇豆，一圈冬瓜，还有冰箱的冻肉，得，就这俩了。
豇豆炒肉，之前已经说过，就不多赘述了。肥肉真的要煸一煸，既不肥腻，更添香脆。
＊冬瓜清炒鸡腿肉
鸡腿肉剔下，切小块，不用追求大小一致或完美，差别不要太大就好。加盐、生抽、耗油，稍腌制。冬瓜去皮，切小块，厚薄随意。姜蒜切碎，成末。
热油，姜蒜煸香，下鸡腿肉，翻炒一下，加入冬瓜块，继续翻炒。冬瓜水分很多，所以不需要再加，除非你想喝汤～
冬瓜和鸡肉都很快熟，出锅前加适量盐调味即可，保持清甜。
冬瓜，只是普普通通的瓜，绿色（或灰白）的皮，胖胖的样子，内里空心，中间是包含种子的瓜瓤。
家常做法是清炒、红烧、煲汤，味道都很不错。除做菜，还可以变身成小零食——冬瓜糖，入口清甜，凉凉的。
好想念那份淡淡的甜。
06. 8月28日
一个土豆，一个鸡腿，晚餐就这样解决了！
土豆削皮，挖入芽眼（只是一点点而已，应该木有毒），切滚刀块，大小自己把握。鸡腿解冻，骨肉分离，切小块，今天没有腌制，正常来说还是有必要的。姜蒜切碎。
热油，姜蒜煸香，滑入鸡腿肉，大火略翻炒，加入土豆块，随便炒一下，加入生抽、老抽等，炒匀，加水，盖盖，焖一会～
今天没加什么调料，平常喜欢加豆瓣酱，偏向川式风味。加什么无所谓，自己喜欢就好～
如果想吃粉一点的土豆，可以煮久一点，要注意别糊了，土豆淀粉含量很大的；想吃脆一点的，可以早一点出锅。土豆块的大小也可以根据实际情况来调整，随意就好。
07. 8月29日
连着几天菜里都没加辣，感觉缺了什么似的，特不舒服。
晚上下班，逛菜市场时想买的烤鸭没了，转手买了一些凤爪（鸡爪油炸，只知道经过这道工序），打算做个老家酒席必备菜——酸辣凤爪，虽然忘买辣椒了……
酸菜切好，形状嘛你喜欢就好，姜蒜准备好。凤爪已经让老板顺便切好了，大刀利落呀。
热油，下姜蒜，酸菜，先煸炒一下，再加入凤爪（有调味，和老家有些不同～），继续翻炒，可加少许清水微焖，更入味，生抽提香，老抽上色。酸菜略酸，需加适量糖调味。
OK～虽然味道比不上家里大师傅们的手艺，但还是不错不错的，配上白粥，嗯，我可以吃两碗～
在家时，只要酒席上有这道菜，必定是最先干掉的，酸辣开胃又下饭。想想就好口水，村宴也是很多好吃的。
08. 8月30日
嗯，是的，就是这么简单清淡。
其实也没有很素，还是带肉的。不信？你再看一眼～混在豆干队伍里的，不是肉还是啥。
材料备好，豇豆掰段，豆干切小长块，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉放酱油、耗油、盐腌一下，姜蒜切碎。
照例是煸肥肉，略焦黄时下姜蒜、豇豆，翻炒一会，剩下的豆干、瘦肉加进去，继续炒，注意翻动时不要太暴力，豆干虽然是“干”，但还是比较脆弱的，也要防止粘锅（好吧，不粘锅应该不用担心这问题）。
略炒一会，加盐调味，就可以开吃啦。本人口味清淡，所以没加酱油，如果你喜欢，也是OK的。
家里的豆腐干是长方形的，大概可分为两个正方形，水豆腐压制而成，一面略有焦黄，大概有适当加热。完全是豆腐本身的味道，稍软，但亦不烂。大火炒或加适量水微焖，都是不错的，前者干香，后者水分较多，更适合夏天。
小发现：
顺便蒸了几个饺子，配上昨天的酸菜，咦，完全没有韭菜的重口味，酸菜也不那么酸倒牙。难道这俩是绝配？真是奇妙。
再见，八月！
虽然每天都吃的很平常普通，也不会做什么大菜，但这样简简单单也不错，自己喜欢就好。
再稀松平常的东西，你用心了，就会给你美妙的享受。吃是享受，而做菜更是一种享受。
