由于辟谷期间消化系统基本停止工作，处于睡眠或半睡眠状态，开谷后，消化系统的唤醒要经过一个过程，就像我们刚睡醒时不能起床过猛，否则，心脑血管瞬间压力增大，易出问题，醒后需要在床上躺会儿再慢慢起身。开谷与睡醒起床是一个道理，开谷的头一顿饭是很重要的，一定要吃易消化的食品，不要给刚开启的消化系统过大的压力，让它慢慢恢复。开谷前三天，五色果汁，五色蔬菜汁，第四天开始，各类粥品是健脾开胃的食品，是最适合开谷的时候食用的，即简单又方便。原有脾胃疾病的人，可以先喝些米油（即米粥上面的那层稠米汤）。开谷第一顿粥之后，再注意头几天的饮食清淡易消化，并把握少食多餐的原则就可以了。
关于开谷的进食量，也要根据自己的情况，量消化能力而入，细节个人掌握，以胃感到舒服为度。不能有撑、胀、疼的感觉。
这里还要强调一下，开谷7内不能吃油腻食物。因为，刚开谷时消化液分泌不足，不支持吃油腻或不易消化的食物，如此时吃进油腻，一种情况是由于胃液分泌不足，消化不了油腻，身体会将这些东西当作异物排出体外，产生拉肚子等现象；另一种情况，是脾胃消化不了这些油腻食物造成胃疼，或油腻食物在胃中停留时间过长造成积食、便秘等。所以刚开谷不能吃油腻的食物。
有的人刚开谷会有四肢无力、头昏等现象，这是因为开谷第一顿，人体内分泌还未恢复至辟谷前的水平，而此时血液又在短时间内都集中到胃部参与消化，使其他系统的供血量暂时不足造成。这些都是正常的反应，等身体各脏器功能活动开了，这些现象也就随之消失。
由于开谷不如法造成的腹泻，或者刚开谷吃得太多，消化不了出现胃疼、积食等现象时，可以断食一、两顿，身体会自然恢复。但这只是补救措施，不宜长期使用，最根本的还是要如法开谷。
还要提醒大家，刚开谷不要急着恢复房事，要等身体各脏器功能恢复之后再行房事。
在非辟谷期间，如果饮食起居不合适了都会造成身体的阴阳失衡，所以，大家不要把所有的不适都归结成辟谷反应。辟谷反应除了在辟谷期间会发生，开谷之后，在身体内分泌恢复期也会有些反应，但一般开谷后一周左右时间，身体会渐渐恢复。所以，养生不能仅靠辟谷这几天，还要注意平时的饮食起居和情绪的调整，这样才能延继辟谷的功效。
说到排毒，无论辟谷与否，人体的免疫系统都存在，并工作着，排毒一刻也没有停止过，只不过力度没有辟谷期间那么大而已。只有在人体的免疫力得到彻底恢复，人体的排毒功能才能正常发挥，我们的身体才能真正的健康。
善心起，福虽未至，祸已远离；恶心起，祸虽未至，福己远离!
