我说的买鱼是指买鲜鱼，吃的鱼。家里不养鱼，主要是因为养不活，而且放个鱼缸总觉得挺占位置的，同时还平添了一些打点，所以不养。鲜鱼却是经常要吃，也经常要买，因此便与卖鱼的人打很多交道，来来往往，想起来又好笑，又好气，于是想着要记录下来，如果有人围观当然挺好。
先总结一句话，叫天下没有不偷秤的鱼贩子。从前农产品自由市场管理不够严格的时候，卖肉卖鱼的都偷秤，而且特别是卖肉的偷秤厉害，那阵子的说法是，天下没有不偷秤的肉贩子。毕竟肉比鱼要贵很多，而且不可或缺，所以民愤相对要大一些。后来各个市场都设置了几台公平秤，老百姓经常和卖肉的扯皮，并且投诉到市场管理部门，渐渐地，卖肉的也就不敢偷秤，或者即使偷，也只是到达微量的程度，不敢放肆。
卖鱼则不同，因为鱼贩子往往代为杀鱼，我们这里称之为㓾鱼，音迟。鱼鳞鱼鳃，肚肠内脏都给扔了，惟留下鱼鳔（我们叫鱼泡），或者鱼籽鱼白。这样一来，买鱼的人根本不可能知道这条鱼到底有多重。本地卖鳝鱼的做法更是简单粗暴，因为鳝鱼只能让卖鱼人杀，自己完全不能做，于是形成一个行规，一斤鳝鱼杀好后最多只有七两，甚或六两，剩下的三两四两便规划到了内脏之中。好在这个规则摆在明面上，周瑜打黄盖，愿打愿挨的事。而卖鲜鱼则不这么算账。
说卖鲜鱼偷秤做法有点叫人不可忍受，是因为他们做这种事情没有丝毫的底线，彻头彻尾的“看不见的手”，市场行情决定它的偷秤程度。比如到了腊月，正是腌腊鱼的时节。本地腌腊鱼，第一，鱼必须很大，一条在五六斤及其以上腌来方好吃；第二，要在背部劈开，皆因背部肉厚，不容易进味，剖开后容易抹盐。但背部劈开的技巧，尤其是鱼头的砍开，却不是寻常人家可以作为。鱼贩代劳之后，一条鱼重量多少，则全凭卖鱼人的良心而为之了。
去年腊月，我在菜市场看到过一位老太太和鱼贩子的较量，她称自己家养得有猫儿，于是鱼贩将内脏都装在一个袋子里把与了她。不料老太太此举是为了复秤，她将所有的头头脑脑都放在公平秤上称了，跑来找商家扯皮，说，即使去掉了鱼鳞和血水，也不至于每斤少了二两多。腊月的大草鱼，一斤可以买到七元，每斤少了二两，五斤鱼便可以折换为一斤，所以这个价格就是八元一斤了。后来老太太找了市场管理员一起来说理，鱼贩给弄烦，干脆将剖好的鱼召回，说，我不卖你总可以了吧，退钱了事。管理员也没有办法，只得劝说老太太，买鱼的不会给你足秤的，这个是规矩。
买小鱼要好办一点，从前没有什么讲究，现如今人们都不吃死鱼，要活的。特别是鲫鱼一类，是本地人的寻常食鱼。这就给很多买鱼的人一个借口，往往对商家说，不让㓾，回家养养吐水。这个伎俩你知我知，心照不宣，卖鱼人便在自己的秤上鼓捣一阵子，这个时候买的鱼，才是真实的秤。不过买上色鱼就不同，商家根本不给你这种机会。有一次我买一条鳜鱼，老板要称秤的时候，我说，不用㓾了，我自己回家收拾。这个老板二话不说，一把将鱼扔回了水中，干脆不卖了。
买小龙虾也是如此。小龙虾要掐头去尾，其中的损耗空间更大，如果对老板说自己回家掐，他们也不卖，理由是商家的头尾可以回收。这种理由说出来让人觉得简直就是个荒唐的借口，谁来回收这种头尾呢？通常的情况下，一斤小龙虾掐头去尾，再来称量，差不多只有四两左右。当然，小龙虾由商家掐也有它的好处，他们能够将头部的黄给掐出来，自己掐却没这个本事。
说一个最近的事情。最近农产品自贸区的鲜鱼很便宜，家里人喜欢吃红烧鲫鱼，不过她不喜欢很大的鱼，三四两一条的即可。看到一个摊位，鱼很鲜活，生相也干净好看，五元钱一市斤，于是选了两条。老板拿到秤上一称，说，四元钱，也就是八两鱼。我说，别㓾，我自己拿回去养养。她说，你这么拿回去还不是死掉了吗？我说，不会的，我住得近。她用袋子装了，再次拿到秤上去称了一会，说，三元五毛算了，也就是七两鱼。你看，七两鱼她还得混你一两秤，这就是我前面说的，天下没有不偷秤的鱼贩。
不过我始终没明白的一点是，现在普遍用的电子秤，商家是怎么来让这个电子秤一时准，一时不准的呢？头大！
