味甘，微寒。
主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。
采根，竹刀刮，曝干，无令见风。人形皆具者能做儿啼。
【产地】我国吉林辽宁产者最良，山西长子县云南姚安县安徽舒城县亦有出产，高丽产出丰。生长于北纬33度-48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下。
【主治】人参为大补元气要药。治一切衰弱痨瘵，通行周身补五脏之气，泻五脏之火，效益多但功缓。红色曰高丽参，性温而力较峻。
【典籍摘要】
- 主五劳七伤，虚损痿弱，止呕哕，补五脏六腑，保中守神。消胸中痰，治肺痿及痫疾，冷气上逆，伤寒不下食，凡虚而多梦者可用。
——甄权《本草音义》- 治肺胃阳气不足，肺气虚促短气少气，补中缓中。泻心肺脾胃中火邪，止渴生津液。
——张元素《医学启源》- 因生于阴湿之地，禀水阴润泽之气，故味苦甘而有汁液，发为三枒五叶，阳数也，因生于阴而出阳，故于甘苦味中而有一番生阳之气。人身之元气，由肾水之中而上达于肺，此亦生于阴而出阳，与人参同一理，因此人参大能化气，气化而上，出于口鼻，即为津液，所以人参能生津也。人参生于北方、有阴中之阳药称，有化气补津之功。
——唐容川《本草问答》- 人参多用于病后元气伤者，用人参佐他药来调理，病人邪去正脱者，用人参佐他药调理之，现今人参多人工栽植，药力不如野参，我们可用黄耆甘草代人参，方剂中多以党参代人参。
——倪海厦《神农本草经讲义》- 主治心下痞坚，痞鞭支结，旁治不食呕吐喜唾心痛腹痛烦悸等。
——吉益东洞《药征》- 升提元气，兼补五脏，有崇正去邪之功，然非虚者勿服。
——徐灵胎《神农本草经百种录》
【炮制】用湿布包裹，焖润用火烤，再晾干或烘干即可。
【用量】普通五分至三钱，大剂一两。
【禁忌】肺家有热诸症及阴虚火动之候与痘疹之初发，身虽热而斑点未形，与伤寒始作，形症未定而邪热炽均忌。反藜芦。
【性状】
为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。
【主要成分】
人参皂苷
人参皂苷按其苷元的化学结构可分为三类：人参二醇系皂苷，人参三醇系皂苷，齐墩果酸。截至目前为止，人参皂苷已鉴定者有三十余种，而其中以人参总皂苷与人参皂苷-Rb，-Rg，较常被研究其药理作用。
人参多糖
目前已从人参中分离到几十种多糖类物质，人参多糖主要含有酸性杂多糖和葡聚糖。杂多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖构成，它们的结构十分复杂，而且含有部分的多糖体，分子量为10,000－100,000。该类化合物具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。
其它
红参中含有麦芽醇（maltol），该化合物具有强抗氧化作用。人参含有0.05%挥发油，并已检验出30余种化学成分，但至今尚未发现这些物质具有何种药效。此外，人参中尚含多种活性苷、生物碱等。这些成分有待进一步探讨并研究其效用。
【分类】
| 名称 | 特征 | 图例 |
|---|---|---|
| 水参 | 直接采收，未经处理的人参。 |  |
| 白参 | 又称为“生干人参”或“生晒参”、是以四至六年的水参为原料，没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈白色。以水清洗过并干燥(晒干或烘干)的人参。 |  |
| 太极参 | 介于红参与白参之间,，由水参烘干制成。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。与红参和白参相比，太极参是一种温补的人参，适合任何人群在任何时候食用。韩国料理中使用的人参大都是水参。 |  |
| 红参 | 红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。一项基于红参的双盲交叉实验证明其对于阳萎有治疗效果。一项基于红参的带对照组的实验证明其对防止胃肠癌的复发有效。一项在模式动物鼠上基于人参的实验显示红参与白参对减低癌症的发病率都有效果，并且红参的效果更好。 |  |
简评
人参在中国东北土名棒槌，是五加科人参属的一种，具有肉质的根，可药用，主要生长在东亚，特别是寒冷地区。
人参根部所含皂苷是其有效成分，中国长白山野参皂苷成分较高，但取得不易，价格高昂。人参不易栽培，韩国于18世纪初开始发展高丽参栽培，美国在19世纪中期开始栽培花旗参。人参对治疗慢性肺感染、阿兹海默氏症等具功效，已引起美国国家补充替代医学中心等研究单位的重视。
人参保健食品为全球前十大草药类产品，并有相关保健产品通过“降低血清中GOT、GPT含量和增加血清中白蛋白含量”等功能的认证。
强化肾上腺和生殖腺，可加强免疫功能，促进肺脏功能和刺激食欲。对于支气管炎、血液循环疾病、糖尿病、体力差和压力大很有帮助；可戒古柯碱；防止辐射线伤害。运动员为了加强身体的强度而使用人参，也可改善老年人因药物或酒精而造成的肝脏功能损失。
- 副作用
一个常见副作用是人参可能会导致失眠，但这种影响是有争议的。有报道称有依赖血液透析的患者服用人参后不久便昏迷并死亡。其他副作用包括恶心、腹泻、头痛、鼻出血、血压高、血压低、乳房疼痛。人参还可能导致躁狂抑郁症患者与抗抑郁药混合诱导。
人参已显示出具有与苯乙肼和华法林的药物不良反应，但已被证明是降低血液中的酒精含量。
买不起人参不要强迫自己去买，党参就很好用了，党参也买不起的就用甘草加黄芪，治病的话一样的效果。
总之一句话，人参是补药，适用于病后恢复体力，身板硬朗的话还是尽量别吃了。
