第二节 食物可以改变人的性情
人体的阴阳不平衡了，不仅会表现在身体上，还会表现在性情上，一般来说，阳气虚弱的人胆小，做事优柔寡断；阴虚的人火大，脾气急躁；肝郁的人焦虑不安，容易忧郁；阳气太足的人，刚愎自用，十分固执。人们常说：“江山易改，本性难移。”其实，人的性情都是身体内阴阳现状的反映。而身体的阴阳状况又可以通过食物来改变，所以，人的情绪，可以通过食物调整。
与其说“江山易改，本性难移”，不如说“本性易改，口味难移”。许多人的情绪大多是由个人的饮食习惯决定的，如果改变了饮食习惯，情绪也会随之而变。我见过很多脾气急躁的人，改吃素食之后，慢慢的情绪变得平和起来。为什么他们的情绪会发生变化呢？就是因为饮食的改变导致了他体内阴阳的改变。以前他体内的阴阳处于失调的状态，所以脾气急躁，现在，他体内的阴阳平衡了，情绪自然就平和了。
中医里有“性急则生热，味厚则伤气”的说法。意思是说，饮食与人的情绪有直接的关系，如果一个人情绪急急躁，身体内就会有热；如果吃的食物味道太重，就会伤害身体内的气。同样，一个人吃了太多属阳的热性食物，他们的情绪慢慢地就会变急躁，大家看一看能吃辣椒的几个地区，比如四川、重庆和湖南，就明白了，所以历史上四川、重庆和湖南都是出将军的地方，素有“无川不成军”“无湘不成军”的说法。
那么，什么样的饮食是最好的饮食呢？饮食贵在平淡。读《黄帝内经》时，人们常常碰到到“平人”这个词，什么是平人呢？平人就是阴阳平衡之人，因为阴阳平衡，所以他们健康无病。平淡是什么意思呢？平淡就是阴阳平衡，不偏不倚，平平淡淡。大德无言，大道至简，大味必淡。真正的美味在于平淡，最好的饮食就是阴阳平衡的饮食，什么都要吃一点，什么都不宜太多。
