SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切肉时连筋带肉一起切。
西冷牛排的做法
西冷牛排一般切割都比较厚，制作前都会用盐、胡椒等将其腌制几小时，让其更加入味。因为边缘有一条肥油，煎制前先将边缘的肥油用中火煎香、煎金黄（煎制时无须下油）。再将
煎锅温度升至微微冒烟（大约180摄氏度）就可以煎制了，我们先下少许油将锅润一下，防止粘锅，再将牛排轻轻贴上，煎制1分钟左右至上色后将其翻过来煎另一面，同样煎制一分钟左右，当然，如果您想煎熟些也可以多煎一会儿，根据自己喜好来。煎好就可以出锅装盘了，配上点自己喜欢的蔬菜或沙拉也相当不错。在这给各位一个小提示，牛排煎的越熟，口感相对越老，肉汁也相对越少。再配上自己想要的汁酱就可以开工了，做法就是这么简单。
西冷牛排的吃法
西冷牛排因为边缘有条肥油，所以口感相对其他牛排更香、更饱满。切割时最好是连油带肉一起切，吃起来更好吃些，汁酱也不用淋满整块牛排，这样既可以沾汁吃，又可以品尝牛排本身的原味。
