唐朝人爱喝酒。从唐朝开始，朝廷专门设置了酿酒的机构，由光禄寺负责酒类的生产、管理。据官方记载唐代酒的产量在一千万斗以上，由于民间的漏报、隐瞒，实际上可能远不止这个数字。
在《长安十二时辰》中，还原了当时长安城百姓的生活，其中提到了三种美酒。
1葡萄酒
剧中焦遂救了狼卫首领曹破延，好心给曹破延喝葡萄酒。焦遂成功地诠释了“不要给陌生人酒喝”，另一方面也是为了表现当时的长安百姓善良、好客。
曹破延心狠手辣，杀人不眨眼，也不管焦遂是救了他的恩人；而后来偏偏放过了剃头匠一家，是因为看到剃头匠可爱的女儿，想起了自己的女儿。也说明女儿在曹破延心中的重要位置。
不过，曹破延的身体也真是好，故事的背景设定是在唐朝天宝三载的上元节前夕。正月十五前夕，长安正是呵气成冰的时候，曹破延还受伤了，在河里漂着，偏偏没冻死；那河水也偏偏不结冰。
这个酒杯是李白同款鹦鹉杯。
说到葡萄酒，印象最深的就是唐代王翰写的《凉州词二首·其一》中的诗句
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”
王翰还专门以《葡萄酒》为题，写了一首诗：
“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。甘浆细挹红泉溜，浅沫轻浮绛雪明。金剪玉钩新制法，紫驼银瓮旧豪名。客愁万斛可消遣，一斗凉州换未平。”
2三勒浆
片中车夫们提到的三勒浆，是波斯国（波斯是伊朗的古名）上贡唐朝的贡品。
唐代韩鄂在农书《四时纂要》中，介绍了三勒浆的做法：
“诃黎勒、毗黎勒、庵摩勒，已上并和核用各三大两捣如麻豆大，不用细，以白蜜一斗、新汲水二斗、熟调。投干净五斗瓮中即下三勒末，搅和匀。数重纸密封。三四日开更搅。以干净帛拭去汗，候发定即止。但密封此月一日合满三十日即成。”
这一斗白蜜不是白放的，酿造好的三勒浆“味至甘美”；“饮之醉人，消食下气。”
关于“三勒浆”，还有一种说法。
《本草纲目(金陵本)》第二十一卷草部中，提到的一种草“陀得花”——“生西域，胡人将来，胡人采此花以酿酒，呼为三勒浆。”这种生长在西域的草，胡人采它的花来酿酒，这种酒就是“三勒浆”。
不管是用的三种什么勒的核，还是用什么草的花，反正如今没有这种酒了，一声长叹！
3黄醅酒
17集之前，徐宾被靖安司内奸通传掐死，尸体也藏在楼层下。而17集一开始就是徐宾与李必排排坐，徐宾请李必喝“福缘酒肆的黄醅酒”。
黄醅酒，就是黄酒，也称为米酒。黄酒是我国最古老的酒种，是“酒中之祖、酒中之王”。与元代才出现的白酒相比，黄酒度数低，一般是15度左右；没经过蒸馏，含有微量元素；可用来做中药的药引。这是一种被低估的酒。
黄醅酒，除了张小敬、徐宾爱喝，诗人白居易也赞它是“世间好物”，白居易在《尝黄醅新酎忆微之》一诗中写道：
“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎 。”
《长安十二时辰》也真是良心剧。就算是酒名这样的小细节，也绝不马虎。黄醅酒、葡萄酒和三勒浆等酒的名称，在唐代历史中都是有据可查的，经得起推敲。
