西凤酒
漠谷
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2017-10-22 16:23 · 字数 2541 · 阅读 225 · 日记本
在上世纪五六十年代，西凤酒一瓶两三元钱，但要凭票供应，市场上非常紧缺，非一般老百姓所能问及。说起中国的＂四大名酒＂来，许多人都能说出其中的一二三来，但唯独遗忘了西凤酒。究其原因可能有以下几个方面：一是凤香型白酒听起来好像很陌生，似乎只有浓香型和清香型白酒让更多的消费者所熟知；一是西凤酒在1979年第三届全国评酒会上落榜，造成了一定的负面影响;一是陕西人迟滞拖沓，在营销策划上缺乏足够的信心，导致在市场上的所占份额还是很少。＂四大名酒＂之一的茅台酒年销售额已经达到502亿元，泸州老窖销售额达到83．04亿元，汾酒年销售额达到了167亿元，而西凤酒2016年的销售额仅达到33．5亿元。后起之秀＂八大名酒＂五粮液的年销售收入已经突破700亿元＂，＂十大名酒＂的剑南春和洋河已经分别达到33亿元和171．83亿元的骄人业绩。
西凤酒的原产地位于凤翔县柳林镇。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化的发祥地。以西安为中心，将关中道分为东府和西府。凤翔在历史上曾是关中西部的政治、经济和文化中心。先秦有19位王公在凤翔建都294年。自秦代起，以后的各个朝代均为州、郡、府、路的办公机构驻地，故有＂西府＂之称。西凤酒因是西府凤翔所产，后世将其称为＂西凤酒＂。西凤酒始于殷商晚期的＂秦酒＂，盛于唐宋时期的＂柳林酒＂，距今已有3000年历史，是中国凤香型白酒的典型代表。周武王时称＂雍酒＂，周文王时称＂秦酒＂，汉朝更名为＂柳林酒＂，唐朝始钦定为＂西凤酒＂。在中国历史发展的进程中，西凤酒总是与这样或那样的历史典故相关连。譬如周公雍酒庆捷、秦始皇秦酒庆功、汉武帝用柳林酒为霍去病饯行、唐朝柳林酒开坛醉蜂蝶、宋苏东坡歆慕学酿柳林酒、明清酒香引路人……早在清末，西凤酒就打向海外。1867年（清光绪二年）举行的南洋赛酒会上，西凤酒荣获二等奖，遂蜚声海内外。1910年在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒。1915年，西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖。
我国自1952年开始举办国家级的评酒会至1989年共评定了五届，陕西西凤酒共4次荣获＂国家名酒＂称号，9次夺得国际金奖。
西凤酒的特点是酸而不涩，苦而不粘，辣不呛喉，香不刺鼻，诸味谐调。西凤酒无色透明，口味醇厚，头爽尾净，别具一格。进入2000年以后，中国名牌白酒经过重新包装设计，一时间纷纷华丽转身，推出了国窖、舍得、水井坊、洋河梦之蓝等升级版主打名牌。西凤酒稍微慢了半拍，由于底蕴深，陈年老酒储存多，于晚些时候推出了55度的红西凤特壹号。这是一款西凤酒的高端品牌，保持了西凤酒特有的凤香型，但又不失圆润和醇厚，是酒中之凤。有一年年末，我所供职的公司完成了全年销售任务，特意让专卖店送来了几箱红西凤特壹号以示庆贺。当时这款酒刚推向市场，红瓷瓶，造型美观，每箱里面还赠送4只红色瓷酒杯，显得十分优雅。我与公司的同仁们经过一番品尝，连连称赞，都一直以为陕西终于有了可以与国内其它顶级品质白酒相媲美的高端酒。依我看来，特壹号的圆润和饱满已经达到极佳，在酒林江湖中独占鳌头。可是在高端消费群体中却很少有人提及到它，似乎只有茅台、国窖和五粮液才能代表中国白酒的最高点。也难怪有相当一部分人误认为五粮液是＂四大名酒＂之一，早忘记了西凤酒在中国白酒中的地位。
我对西凤酒的兴趣很浓，除了喜欢它的凤香型品质和悠久的历史文化外，一直以来对酒厂的酒海颇感兴趣，想看个究竟。我曾于2004年5月，2006年4月，2007年6月和2012年6月4次来到风翔。来凤翔一大半是为了看酒海。初次是在风翔空军某部队与官兵们在一起聚餐。部队长弄来几箱西凤酒，摆开战场，我们哪里是部队官兵的对手，喝得迷迷糊糊，竟然将参观西凤酒厂的计划给忘了。第二次是去甘肃出差，返回西安时由兰州南下到华亭县，进入陕西陇县，晩上投宿于风翔县城。次日早上至柳林镇西凤酒厂。谁料到看门的陕西冷娃横竖都不让进车间。原来西凤酒厂压根儿就不对外开放!无奈之下，只好在酒厂门市部买几箱西凤酒作罢。这之前我曾在山西汾阳参观了汾酒厂。汾酒厂规模大，并建有汾酒文化博物馆。购买门票进车间参观，并有导游专门讲解。在车间既可观看生产流程，还可以品尝新出锅的原浆酒。当时汾酒厂年销售额30亿，西凤酒厂的销售额还不到10亿。西凤酒是凤香型鼻祖，与清香型的老大完全可以各领风骚，但陕军孤傲。笫三次到风翔去一家兵工厂做促销。午后酒罢，专门又同几位属下来到柳林镇西凤酒厂。想不到依然是老面孔，进不得。只好在镇上的店铺逛。运气也不坏，在镇上一家私营酒厂里参观时看到了酒海。这酒海大约两米髙，宽1.6米，是专门用来盛酒的大瓷器，外表用柳条编制，上面搭着扶梯。与西凤酒厂的没什么区别。更让人惊喜的是，在几家商店里淘了十几瓶上世纪七八十年代生产的老款西凤酒，人们俗称铁盖长脖子，售价200多元。
第四次是专门奔着酒海来的。来到风翔县城约早上十点多，赶紧奔向柳林镇西凤酒厂。我想这次真的可以进厂参观酒海了，殊不知，运气太背。当我向门卫保安说明来意后，小伙子倒是很热情，但却说，这几天正值夏收，酒厂放假，职工都回家抢收庄稼了，想看酒海另找时间。无奈，我们来到柳林镇东南角落的一家民营酒厂参观。酒厂有门市部，店里的一位热情的女子带我们进车间参观酒海。整个一个大厂房里面全是密密麻麻的酒海，我以为即使是西凤酒厂也不过如此。还品尝了几杯酒海中储存的20年陈酿，味道醇厚，凤香型十足，可与西凤的陈酿老酒相媲美，而且价廉物美，我当即灌装了20斤。
秦人木讷，西凤酒不愁卖不出去。除此之外，我还能说什么呢？
我对西凤酒的热爱和执着是不言而喻的。五六年前孩子办婚宴，有些热心人士都推荐茅台酒和五粮液，我却拿定主意，让专卖店送来几十箱红西凤特壹号。当时的卖价已经六百多元。这酒的外表看上去非常喜庆，中国红。秦人不喝西凤酒岂能够面对三秦父老？
说了半天，西凤酒虽好，面对日益激烈的竞争环境，咱陕西冷娃似乎是处惊不乱，总以为是酒好不怕巷子深。为什么我们总是习惯性地自称老大，可到了最后还是垫底？这是因为咱老陕把自己太当回事，这样往往事与愿违。
前人栽树 ，后人乘凉。先有凤翔和柳林镇，其次才有东湖和西风酒。至于苏东坡在柳林东湖饮酒作诗的佳话，那都是以后的事了。
但愿西凤酒不负重托，东要闯过潼关，西要走出西口，面向全国，走向世界！
我打算近日再去一次柳林镇，不知道这次的运气好不好，能否顺利进入西凤酒厂观赏一下大酒海？
