四 蛤蟆蝌蚪
蛤蟆蝌蚪就是现在我们常说的河落（饸饹），比较有名的当属山西以及我们河南获嘉、郏县。
我们老家吃的蛤蟆蝌蚪是一种红薯面制品。小时候家穷，红薯是最重要的主食之一。每年每家都会从生产队分上几千斤红薯，一部分入窖储存，一部分加工成红薯粉条、红薯面、红薯干等，红薯制品也就五花八门，蒸红薯，烤红薯，红薯稀饭，红薯封条，红薯窝头……一年四季，我们都离不开红薯，所以都说我们是吃红薯长大的一代。红薯吃多了有两个副作用，一是胃酸过多，烧心；再就是是屁多，记得那时候，一到学校，小伙伴们就围成一圈比谁的屁响。
在诸多红薯制品中，唯一还有点念想的就是蛤蟆蝌蚪。把和好的红薯面用漏勺漏到开水里，一条条像小蝌蚪样在水里跳跃，煮熟后佐以烩菜、蒜汁，像吃捞面条一样，由于红薯面筋道，还有些甜味，所以每次都吃得满头大汗。
这几年，专门吃了山西的，获嘉的，郏县的饸饹，但是咋也吃不出当年那个味道，更找不到当年那种感觉。
