藤椒，中文学名：竹叶花椒，根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。新鲜藤椒可以说是很少见到的食材了，但在山城重庆最不缺少的就是藤椒，今天在南岸国际社区广场搭起来的临时棚子里，轻舟品尝到一碗地地道道的的“牛肉藤椒干拌面”。
这个一个很漂亮的小棚，写着六个字“干拌，香浓，过瘾”，显然是厂家利用这个地方做宣传。好几个身材红色制服的俊男靓女先是用牛肉汤煮面，再准备一个吃面的碗，里面加香油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉、辣椒油。再用油锅把切碎的藤椒，小香葱炸出香味，然后倒到面上，滋滋滋的声音里立刻弥漫出来的香味来，未吃已经让人馋涎欲滴了。
此道美食最主要的就是绿油油的藤椒，看着不起眼但是又麻又辣！重庆人又会吃，如果说吃辣程度在全国不能排第一，那么在吃麻辣领域几乎就是毫无对手。重庆比较靠近盆地地区.气候比较潮湿，吃辣的可以驱除寒气，对身体起到调节作用，也是长期以来形成的一种生活习惯。
藤椒麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，深受这里人的喜爱。
