立春咬春是北方的传统，特别是北京，非常讲究吃春饼。春饼的配菜一般就是肘子肉或猪头肉，摊鸡蛋、豆芽菜、春韭、菠菜、豆腐干切成丝、炒粉丝，配成合菜。通常还有心里美萝卜切成丝、配上甜面酱。烙好的春饼一分为二，抹上甜面酱，放上酱肉，然后放上各种配菜，卷起来。一口咬下去，酱肉香、鸡蛋香、春韭香、豆芽的脆、粉丝的劲道、心里美萝卜的甜，一下子入了口。咬住春的头，寓意一年春光无限、丰收在望。时令节气吃时令食物，立春吃春饼更注重的是仪式感。厚重的文化意义远大于食物本身。
图片为今天的简单咬春，肘子是自己家酱的，合菜是刚炒出来的。粘稠的小米粥丝滑宜人。唯独春饼是超市买的，自己烙实在太麻烦了。
精熬小米粥
炒好配的合菜
正宗春饼
自酱土猪肘子肉
