四川锅盔,又名军屯锅盔、军乐镇“酥锅魁”,“酥油千层饼”,是四川省成都市彭州市(县级市、原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。
今日,小编来到成都某街头,远远的便看见了这对卖锅盔的父子。
父亲已经做锅盔接近十年了,近年来才带着儿子一起做,如今在附近租了房子。他称这儿靠近学校的缘故,生意还不错。
那么如何制作锅盔呢?小编也是请教了这位实诚的大叔。大叔再三强调了肉质的重要性,说是很影响锅盔的口感,这不,大叔刚去拿的新鲜肉酱。
首先呢,将提前活好的面擀成牛舌薄片。
在牛舌薄片上抹上肉酱,要涂抹均匀。
随后将牛舌薄片卷起。
然后再用擀面杖擀成圆形,随后放入油锅。
在等待的空隙,父子的手中依然忙个不停,收音机成了打发他们无聊时光的最好工具。
一直等到锅盔成金黄色,就可以进行下一步操作了。
等到锅盔两面金黄,再将锅盔下入炉膛烘烤。
再将烘烤好的锅盔取出。
透着玻璃窗看着是不是很有食欲呢,小编可是一口气吃了好几个,猪肉的3块,牛肉的4块。也很便宜哟
此时正好有顾客来拿,如今大家都用手机支付了,锅盔小摊当然也得与时俱进。
外酥内嫩的锅盔也是赢得了大家的好评,忙活了好一阵,也算是值得了大叔还说吃锅盔不会引发肥胖的,让大家不必担心,大家觉得呢?还有,欢迎来成都吃正宗的军屯锅盔哟。