近几年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区越来越受到国际葡萄酒市场的热捧，产区的发展也是日新月异，宁夏葡萄酒的品质也得到市场的认可和同行好评。蓬勃发展的生机，催生了宁夏这张极为重要的“紫色名片”，成为宁夏走向世界的核心竞争力。
而这些成绩的获得与宁夏独特的风土、政府的积极推动、酒庄人的努力和开放的葡萄酒精神密不可分。
极具保护价值的“风土”条件
大自然的千变万化形成了缤纷多彩的世界。俗话说“一方水土养育一方人”，这一方方水土形成了不同肤色的人群、特征各异的物产、鲜明魅惑的文化。
因此，“风土”我们可以理解为独特的自然条件和与之相生的人文。
宁夏这不足700万人的小小省份，对于风土的理解和区域品牌的打造上是非常成功的，值得学习和借鉴。比如中宁枸杞、中卫硒砂瓜、青铜峡大米、盐池滩羊、灵武长枣、西吉土豆等等，无一不是对风土的高度认识和保护的结果。
风土的概念，在葡萄酒的世界里表现的更是淋漓尽致。因独特的风土条件而形成的独具魅力的葡萄酒，使其他地方只可以模仿，但没办法复制，更无法替代。比如说加拿大冰酒、德国雷司令、夏布利霞多丽等等。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区要想取得成功，短短的历史、刚起步的葡萄酒文化，可以深入研究的地方不多，唯一能做的就是基于对这方土地“风土”的深刻认识和保护。
宁夏产区的风土特点（一）：土壤和雨水
在葡萄酒的世界里，最好的土壤是砂砾土、灰钙土。贺兰山在漫长的岁月里，经过西北风和雨水的冲刷，在贺兰山的东边形成大面积的砂砾土平原。这种砂砾土土质非常疏松而且不蓄水，渗透和蒸发的速度很快，而这里的年降雨量也就是200毫米，植物要是在这种环境生长，必须叶子少而小、根系非常发达，否则必死无疑。
葡萄树显然在这种环境中是生存不下来的，必须有相应的水分作补充，刚好这里有黄河水可以浇灌。因此，如果没有黄河，就没有了宁夏葡萄酒。
那么，这样的土壤属性和降雨量，我们就能体会宁夏葡萄树的根系有多发达，那么发达的根系，使得葡萄富含微量元素、矿物质也就顺理成章了。
品酒师口中说的宁夏葡萄酒有“草药”的味道，也是由此而来。
宁夏产区的风土特点（二）：风能和光热
植物的叶面越大、越薄，那么该植物的抗病虫害能力就越差，这也是葡萄树脆弱的原因。葡萄树生病主要是由于雨水、土壤里水分蒸发形成的湿气熏烤而造成的，这对于降雨量高的产区来说，是个头疼的大事情。
而宁夏在这方面的顾虑就很少，每年降雨200毫米、蒸发1800毫米，使得这里很干燥，那葡萄树发病的病因就很少存在。
一旦有雨或湿气上升了，这时候“西北风”就派上了用场，西北风带走这地面上方的湿气，减轻葡萄树的压力，保护着葡萄树的健康生长。
宁夏的光热资源很不错，昼夜温差大，这是很多果实都喜欢的，而葡萄更为明显。光热过强的话，会使得果实糖分很高，酸度变低。光热弱，那么糖分低，酸就高。宁夏这方面的资源刚刚好，所以宁夏葡萄含糖量高、含酸适中，这是做好酒的理想果实。
白天葡萄树通过光合作用转化糖分、吸取养分，晚上温度降低，植物的自然保护功能就会发挥作用使糖分、养分等更好的保存下来而不是流失。
宁夏产区的风土特点（三）：葡萄的种植管理特性（人文风土）
人们在种植农作物时，都会根据当地自然条件研究和他相匹配的种植管理手段。宁夏对于葡萄的管理，也是一直在持续不断的研究，形成自己的特点。当然，这项工作未来更会更加深入的研究下去。
就目前来说，葡萄种植管理特点有：
单位面积葡萄树少。在现行推广的种植管理方式中，每亩栽植300棵葡萄树，这个密度基本上是全世界非常低的。葡萄树越稀少，那么亩产量就越低、葡萄树吸取的土地养分就越多。
采取“冬埋”方式。葡萄采摘后，入冬前需要剪掉葡萄树上当年生长的绝大部分枝条，然后把葡萄树埋在土壤里过冬，春天再从土壤里小心的挖出来绑到架上。这样的耕作方式，大幅度提高了葡萄的管理成本。宁夏现在也有研究葡萄如何不冬埋，但在短期内很难有重大进展。
当下最火的葡萄酒保健功能研究结果是发现葡萄的“白藜芦醇”。这个物质对人体的好处堪称巨大，抗癌、防心血管病、抗衰老等等不一而足。而这种物质的产生，跟植物所受的创伤有关系。冬埋对于葡萄树来讲，那是很不舒服的创伤，那么我们可以认为，宁夏葡萄酒的“白藜芦醇”含量还是非常骄人的。
葡萄树的架型结构。目前热门葡萄树的架型结构是厂字形架型结构。就是葡萄树主干横在一条线上，葡萄树结果的地方也在这个部位。这样的结构，最显著的特点是葡萄的成熟度高度一致。成熟度一致的果实，是做好酒的很好保证。
依托于风土之上的政府引导
中国是大国主义国家，行业的兴衰发展，政府的带动引导极为突出，五千年的历史已经积累了足够的证据。
独特的水土人文使宁夏有无法拒绝的理由去保护、去发展葡萄酒产业，那么如何在这小省份、少资源的情况下发展好这么庞大的事业，不是一个简单的事，为此宁夏政府做出了大量的、极致的努力。
宁夏出台了第一部地方葡萄产区的法规。《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》是中国的第一部地方葡萄产业法规，足见政府对宁夏发展葡萄酒的决心，为的就是让这个产业健康、规范、长久的发展下去。如果一件事情需要通过法律来规范，那说明这件事极其重要。在这样的情况下，如果有人还搞事情，那不仅仅是道德上的问题，这还触犯了法律，后果很严重。
宁夏把葡萄产业作为支柱产业。宁夏就葡萄产业专门制定了长期规划也就是《宁夏贺兰山东麓葡萄文化长廊总体发展规划》，规划的幅度、魄力远胜于五年规划，这是一个大信号。换句话说，假如这葡萄产业发展垮掉了，那么宁夏就没有了这个有非常深远意义的支柱产业，这是任何人不想看到的结果。
“小酒庄大产业”的发展路线。当宁夏拥有这么一块好蛋糕的时候，在思考葡萄产业发展的路上探索了许多。如果宁夏走大企业路线，还是拼不过像张裕这样的大企业，更别说跨国公司了。当然了这么好的风土条件，本身是天然生产酒庄酒的好地方，走加工厂的路线称得上是“牛吃牡丹—浪费”。所以，宁夏想发展好这一产业，必须走适合自己的发展道路，于是，宁夏就借鉴全世界那些著名产区的经验，首先向波尔多取经。
说起宁夏与波尔多，就需要讲一个小插曲。2011年，在北京的一场盲品赛中，宁夏酒获得前四，拉菲第五，让专家大跌眼镜，严重怀疑。所以，法国葡萄酒产区、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）组织专家，抱着怀疑的态度打着交流的旗号来到宁夏寻求答案。在国外专家亲自了解之后，对这方风土、产品品质表示震惊，强烈建议保护发展这项产业。
从此，宁夏与波尔多的交流就日益密切。宁夏的小酒庄大产业的路线，也是借鉴波尔多的成功经验，在经验的基础上加以优化使得这个路线更符合宁夏实际。
位于禹皇酒庄南面的鸽子山中法葡萄酒庄集群示范区，同样也是双方合作的重要成果。
“列级酒庄”的评定。当大大小小的酒庄建立起来以后，如何让众多酒庄在规范中竞争发展、如何发挥酒庄的个体力量，如何让众多酒庄良性循环，形成比学赶帮超的局面，是很有必要研究的话题。在这个问题上，宁夏同样借鉴法国经验，于是在2013年出台“列级酒庄”评定管理办法。
目前，全世界对于列级酒庄的评定，只有“法国波尔多”和“中国宁夏贺兰山东麓”这两个产区。列级酒庄的评比是对酒庄的综合实力的考评，刚开始先评第五级，后面逐级往上评，到达一级就是顶级。2013年初次评出宁夏十大五级列级酒庄，禹皇酒庄就是其中之一。
空前的政策扶持力度。在宁夏做酒，法律、政策的规定，只能选择踏踏实实的种植葡萄园、建立酒庄，一步一步来。作为商人，这样的投资和收益会很长，资金也紧张，于是宁夏就花大力气去扶持大大小小的酒庄。
从种苗的选择、葡萄园的管理、酒庄的建设、产品的销售、技术的培训，宁夏都有相关的政策和做法，大部分是以奖代补，促使建设高规格的酒庄。
酒庄在运营时有担保贷款和贴息政策，同时积极联系多方投资机构，为酒庄发展提供资金帮助。
宁夏政府敢扶持，也动真格，有过五十万株疑似带毒种苗全部销毁的前例。
抱团营销思路。酒庄的发展，销售就是命脉，这一个个酒庄的实力、精力是有限的，如何让这些酒庄的葡萄酒放在老百姓的餐桌上，也是政府的思考的问题。
宁夏政府就与各平台、组织、政府间牵头拉线，举办多层次、多角度的宁夏葡萄酒推介会，让一个一个酒庄参与进来。
宁夏政府花大量资金鼓励酒庄、集体（个人）在全国各城市建立推广中心或专卖店。既开通了更多人接触、了解宁夏葡萄酒的机会，也为将来打通销售渠道、保护产区品牌（打假）埋下伏笔。
综上所述，宁夏拥有得天独厚的风土条件，宁夏政府对葡萄产业支持也空前巨大，对于宁夏的酒庄来说，是特大的利好消息。因此，宁夏酒庄就在这样的利好下，取得快速的发展，宁夏酒庄酒整体品质逐步提升，消费者也越来越认可宁夏葡萄酒。
（未完待续）
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